כתבה מס' 221 (2 מתוך 5 אודות העיר שטרסבורג)
מאכל איכרים פשוט, העשוי מקמח וביצים, המהווה חלק ממסורות של אזורי אַלְזַאס-לוֹרֶן-מוֹזֶל בצרפת, אוסטריה, דרום-גרמניה ושוויץ. מסמכים המתוארכים למאה ה-18, מציינים את פירורי הפסטה האלה, כחלק מהמטבח האלזאסי. היידישאים בינינו יקראו למאכל הזה בשם קְנוֹפְּפְל.
מאכל די קל להכנה, ובכל זאת ניעזר בשף-ליאורה לקבלת מתכון מדוייק !
כופתאות בצורת איטריות קטנות, פשוטות להכנה וטעימות במיוחד עם חמאה, רוטב בשר ובצל מטוגן.
המיצרכים לשפצל קלאסי - 4 מנות:
250 גרם קמח
3 ביצים
100-120 מ"ל חלב או מים
1/2 כפית מלח
אפשר בזיקת אגוז מוסקט
30 גרם חמאה להגשה
ההכנה:
מערבבים קמח ומלח בקערה. מוסיפים ביצים תוך כדי עירבוב מערבבים בהדרגה את החלב. יתקבל בצק דביק, גמיש וסמיך (מעט יותר סמיך מבלילה לפנקייק).
בסיר גדול מרתיחים מים מומלחים. מעבירים את הבלילה דרך מסננת מיוחדת לשפצל או דרך מגרדת עם חורים גדולים, ישירות למים הרותחים.
כשהשפצל צפים למעלה אחרי בערך 2-3 דקות, מוציאים בכף מחוררת. מערבבים מיד עם חמאה מומסת.
אפשר גם להקפיץ אותם במחבת עד להזהבה ואפילו לגרד גבינה צהובה מעל.
בכתבה הקודמת יצאנו אל חוצות העיר שטרסבורג כדי לתייר בה וליהנות. נמשיך גם הפעם !
CATHEDRALE NOTRE-DAME DE STRASBOURG
מבנה גותי מפואר, בלב הגראנד אִיל (האי הגדול), המרכז ההיסטורי של שטרסבורג, שתחילת בנייתו במאה ה-12 כשהסיום וחנוכתו, ב-1439, ולאורך כ-230 שנה היה הבניין הגבוה ביותר בעולם, 142 מ'.
כיום, זו הקתדרלה ה-2 בגובהה בצרפת (אחרי זו של העיר רוֹאֶן), אך עדיין ה-5 בגובהה בעולם. למי שלא מתעצל לטפס לצריח הכנסיה, מחכה נוף נהדר של העיר, נהר הרַיין, הרי הווֹז' במערב, והיער השחור (שוורצוואלד) – במזרח. ולא בכדי: הקתדרלה בנויה מאבן חול ורודה מהרי הווֹז', ורוב הריהוט ועבודות חיפוי ובניה מעץ, נעשו מעצי היער השחור.
אך גם בתוכה יש ממה להתרשם: מספר אורגנים, שטיחי קיר, פעמונים, פסלים, קברים, שעוני שמש, שעון אסטרונומי מהמאה ה-16, חלונות עם ויטראז'ים, רוזטה מרשימה, דוכן הטפה שגובהו 2 קומות ובריכת טבילה.
ולכן, לא ייפלא על כי 4 מיליון איש מבקרים בה מידי שנה (ה-2 הכי מבוקרת אחרי הנוטרה-דאם דה פריז).
PALAIS ROHAN ET MUSEE DES ARTS DECORATIFS
ארמון רוֹהַאן שניבנה בין השנים 1732 ל-1742, במרכז העיר, לצד הקתדרלה, הינו אתר אדריכלי-תרבותי-היסטורי-חשוב ביותר בשטרסבורג. מה שהיה פעם מקום מגוריהם של נסיכים וקרדינלים מבית רוֹהַאן, שהיתה משפחת אצולה נכבדה בצרפת, ומאז 1920 מסווג כמונומנט היסטורי, מהווה כיום בית ל-3 מוזיאונים הנימנים על החשובים ביותר בשטרסבורג: מוזיאון הארכיאולוגיה, מוזיאון האמנויות היפות ומוזיאון האמנות הדקורטיבית.
לאורך השנים, ביקרו, בילו והתארחו במקום אושיות נכבדות כלואי ה-15, מארי אנטואנט, פרנסואה מיטראן, רונלד רייגן, מרגרט תאצ'ר, הלמוט קוהל, ניקולה סארקוזי עם ברק אובמה ונשותיהם, ועוד רבים אחרים. כמו כן, שימש הארמון אכסניה הולמת לאירועים היסטוריים חשובים.
וכפי שצויין לעיל, בקומת הקרקע של הארמון, מאז שנת 1890, ממתין לכ-100000 מבקרים בשנה, מוזיאון האמנות הדקורטיבית של שטרסבורג, שבחלקו הראשון, אוסף גדול של כלי חרס ועבודות צורפות, עדות ממשית על תור הזהב של מלאכת היד, במהלך המאה ה-18, בעיר זו.
בחלקו השני, דירת הנסיכים והבישופים של אלזאס, שהשתמרו בה פריטי ריהוט למיניהם, שטיחי קיר, פרסקאות, נברשות, פסלים ושלל ציורים האופייניים לאותה תקופה, הרוקוקו.
QUAI DES BATELIERS
ממש ממול הגְרַאנְד אִיל, הקתדרלה וארמון רוֹהַאן, במרכז העיר, בצד הדרום-מזרחי של הנהר אִיל, ולאורך כ-530 מ', משתרע רציף הבַּטֶלְיֵיה (רציף הספנים), שתחילתו בגשר קוֹרְבּוֹ וסיומו בגשר סט. גִיוֹם. הרציף שימש בעבר את הספנים, וכמקום עגינה של סירות נושאות עצי הסקה.
כיום, מֵעֵין ריאה ירוקה בלב הכרך, הרציף שוקק בהולכי רגל, משפחות, זוגות נאהבים הנהנים מהאווירה הרומנטית, בנוסף לשפע ברים, גלריות, בתי קפה, מסעדות, בוטיקים וחנויות ספרים.
NEUSTADT
רובע מרכזי ויוקרתי בלב העיר שטרסבורג, שכולל את הגְרַאנְד אִיל ואת הקתדרלה, שבנייתו החלה במאות ה-16 וה-17, עת נהרסו אזורים שלמים בעיר לצורך הרחבתה, והשלמתו נוצרה רק בתקופה בה שלטו הגרמנים בעיר, שהיתה בירת אזור אלזאס בין השנים 1871 ו-1918. ההרחבה של העיר הושפעה מהבּוּלבארדים הרחבים והמרשימים של פריז, תוך עירוב סגנונות.
וכך נוכל למצוא ברובע זה מבנים בסגנון ניאו-בארוק, ניאו-רנסאנס, ניאו-רומנסקי, ניאו-גותי, ארט-נובו איטלקי, והשפעת אדריכלות גרמנית, שמרביתם מסווגים כמונומנטים היסטוריים, כתיאטרון הלאומי, הספריה הלאומית-אוניברסיטאית, ארמון הריין (ארמון הקיסרים הגרמנים), ארמון הצדק, הקתדרלה, כנסיית סנט פול, תחנת הרכבת, ארמון החגיגות, ארמון האוניברסיטה הכולל את המוזיאון הזואולוגי, המצפה והגן הבוטני, ועוד. שדרת הליברטה הינה המרשימה ביותר ברובע זה.
MARCHE’ DE LA PLACE BROGLIE
השוק השבועי בכיכר בְּרוֹלִי (כיכר שוק הסוסים לשעבר), מול בנין העירייה, מתקיים כל יום רביעי וכל שישי מ-07.00 ועד 18.00. השוק מיועד למקומיים, הלקוחות הקבועים, אך גם תיירים סקרנים ותושבי ישובים סמוכים מגיעים אליו, כי מבעוד ששווקים אחרים נסגרים בצהריים, שוק זה פתוח עד לשעת ערב.
שוק תוסס זה (במיוחד בתקופת חג המולד) מציע מגוון רחב מאד של מוצרי מזון מכל אזור אלזאס, אך גם ממקומות שונים ברחבי העולם, החל מדוכני דגים, בשר ועופות, דרך ירקות ופירות, גבינות, יין, דבש, מוצרי חלב, תבלינים ודברי מאפה מקומיים, וכלה בבגדים, נעליים, סלים קלועים ועבודות-יד אמנותיות.
