כתבה מס' 228 (3 מתוך 4 אודות העיר גרנובל)
מקורו של מאכל זה, עוף עם סרטני נהר, באזור דוֹפִינֶה, באלפים של דרום-מזרח צרפת, אך במיוחד בעיר גְרֶנוֹבְּל וסביבותיה, וידוע כמאכל המשלב תוצרת יבשה עם תוצרת נהר, מבושל ביין לבן, קרם פרש, עגבניות וקצת קוניאק.
ושף-ליאורה כבר מוכנה עם מתכּוֹן מְרַיֵיר !
עוף עם סרטני נהרות הוא מאכל צרפתי קלאסי, במיוחד מאזורי ליון והדוֹפִינֶה.
המיצרכים לגירסה ביתית, טעימה ולא מסובכת, ל-4 מנות:
4 כרעי עוף או ניתחי פרגית עם עור
400 גרם סרטני נהרות מבושלים
1בצל קטן קצוץ + 2 שיני שום
1 גזר קטן קצוץ + מעט פטרוזיליה
1 כף רסק עגבניות
50 מ"ל יין לבן יבש
250 מ"ל ציר עוף
150 מ"ל שמנת מתוקה + 30 גרם חמאה
1 כף שמן
מעט טימין + מלח ופלפל
ההכנה:
בסיר רחב מחממים שמן וחמאה. משחימים את העוף היטב מכל הצדדים ומוציאים לצלחת. מוסיפים את השמנת ומבשלים עוד כ-5 דקות ללא מכסה.
באותו סיר מטגנים בצל וגזר כ-5 דקות. מוסיפים שום ורסק עגבניות ומערבבים כדקה. מוסיפים את היין ומגרדים את תחתית הסיר. מבשלים 2-3 דקות.
מוסיפים את ציר העוף, טימין, מלח ופלפל ומחזירים את העוף. מכסים ומבשלים כחצי שעה עד שהעוף רך. מוסיפים את השמנת ומבשלים עוד כ-5 דקות ללא מכסה.
מוסיפים את הסרטנים רק בסוף ומחממים ברוטב כ-3-5 דקות, לא יותר. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
טיפ קטן: להוסיף כף אחת של קוניאק לפני שמוסיפים את היין. זה יתן לרוטב עומק נפלא.
אתרי תיירות מעניינים בעיר גְרֶנוֹבְּל, קורצים וקוראים לנו. נצא לדרך ?
MUSEE ARCHEOLOGIQUE SAINT-LAURENT
בנין מוזיאון הארכיאולוגיה של סן-לוֹרֶן, שניבנה על שרידי אתר קבורה פגני, על הגדה הצפונית של הנהר אִיזֶר, במרכז העיר, למרגלות גבעת הבסטיליה, נחנך בשנת 1983, ושימש בתחילה ככנסיה. 6 שנים קודם לכך, הוכרז כמונומנט היסטורי.
ביקור במוזיאון, במקדשים ובקריפטה מהמאה ה-6 שבו, מאפשר הצצה לימי הנצרות הראשונים באזור, לנוהלי פולחן, למסורות ולהרגלי קבורה (כ-1500 קברים נחשפו במקום).
הכניסה למוזיאון הינה ללא תשלום, ובימי ראשון של החודש מתקיימים סיורים מודרכים, חינם. כמו כן, המוזיאון מארח אירועים כמו פסטיבל המדע, ליל כל הקדושים, יום המורשת האירופאית, וארוע של ערב המוזיאונים הארצי.
HALLE SAINT-CLAIRE
אולם סנט-קְלֵייר ניבנה בסוף המאה ה-19, במרכז העיר העתיקה, ליד הקתדרלה ובסמוך ללשכת התיירות המקומית, על אדמת מנזר סנט-קלייר לשעבר שנהרס בשנת 1816, ומשמש כשוק עירוני מקוּרה.
אדריכל מקומי הֶקְטוֹר רִיוֹנְדֶל, עיצב ותכנן את המבנה, כך שמוצרי הבשר, דגים, גבינות, יינות, דבש, מאפים ופרחים, ימצאו את מקומם בתוך המבנה. ואילו הפירות והירקות – על פני דוכנים שסובבים את המבנה.
תושבי גְרֶנוֹבְּל מצביעים ברגליים, ואוהבים את הריחות והצבעוניות של המקום, למרות 2 מיגבלות: בשל מדרגות, הנגישות לנכים אינה נוחה, ואילו המחירים קצת גבוהים, אך המוצרים איכותיים.
השוק פתוח בימי שלישי עד ראשון החל מ-07.00 ועד 13.00 ומ-15.30 עד 19.00. בשבת וביום ראשון פתוח עד 13.30.
BRASSERIE NEPTUNE
מבשלת נֶפְּטוּן שממוקמת ממש במרכז העיר העתיקה, בקירבת כיכר גְרֶנֶט, היא גם בר, גם מסעדה וגם מבשלת שיכר, שבהתאם לעונות השנה, הדמיון וההשראה של המפעילים, מייצרת בירות בטעמים שונים מתערובות של מָאלְט, כַּשוּת, פירות ותבלינים, להנאת לקוחותיה הרבים, כתוצאה ממיקומה המאד-מרכזי.
שף אַקְסֶל, המופקד על המסעדה, דואג לאספקה טריה של מוצרים-טריים-עונתיים-מקומיים, משוק סנט-קְלֵייר הסמוך.
המקום פתוח גם לאירועים של עד 80 איש, בתיאום מראש. פרט חשוב נוסף: רוצים ללמוד כיצד להכין בירה ? – זה המקום !
JARDIN DES DAUPHINS
על הגדה הצפונית של הנהר אִיזֶר, מערבית למוזיאון דוֹפִינֶה, למרגלות גבעת הבסטיליה, ממוקם גן קסום זה, על שטח של כ-30 דונם, הבנוי מעצים ושיחים הנטועים על מדרונות, כשביניהם מְפלֵס לו דרך, שביל המוליך מעלה אל מצודת הבסטיליה. בין העצים מרשימים במיוחד עצי לימון-בר, יסמין טבעי ועץ סקוויה ענק.
בהיעדר מעיין במקום, הותקנה בעבר משאבה, ששאבה מים מהנהר, ברם, לימים, נחפרו בהר 3 מאגרי מים בנפח מספיק כדי לקלוט מי-גשמים. לאורך השביל, ניתן להבחין בשרידי ביצורים ובשרידי הטירה הרומית שנבנתה במקום בשנת 1787.
בכניסה לגן, ניצב החל מ-1913, פסל רכוב מונומנטלי, של גיבורת הדוֹפִינֶה, פיליס דֶה לָה שַׁארְס. ולא להאמין: צעירים רבים, מעדיפים לטפס אל מצודת הבסטיליה ברגל, באמצעות השביל שמשולט היטב, על פני שימוש ברכבל "בּוּעוֹת גְרֶנוֹבְּל".
חשוב במיוחד לילדים והוריהם: הגן מצויד במתקני משחקים, ובבר-מסעדה עם מרפסת פנורמית אשר משקיפה על נוף מרהיב של העיר.
LE FUNICULAIRE DE SAINT-HILAIRE DU TOUVET
הפוניקולר בעל השיפוע הגדול ביותר בצרפת ! הוא גם אחד העתיקים ביותר באלפים הצרפתיים. ניבנה בין השנים 1920 ל-1924 כדי להזין אספקה למבני סנאטוריום שברמה מעל עמק הנהר אִיזֶר. אורך המסילה 1480 מ' והגובה המירבי 967 מ'.
לאורך השנים, נוספו לקו 2 משימות: הסעת גולשים לאתר סקי, בחורף, והנגשת חובבי מצנחי רחיפה ביתר עונות השנה, ובפרט באירוע השנתי הגדול בחודש ספטמבר. כמו כן נעזרים בקו זה מטפסי ההרים למיניהם. ובתחנה העליונה, ממתין מוזיאון "המעבדה של אִיקַרוּס", בו ניתן ללמוד על טיסה, כבידה, היסטוריית הפוניקולר ועל השַׁרְטְז'ארדן ושאטו דו טובהרוּז ועמק הנהר אִיזֶר, שלמטה, ו"זַ'ארְדָן ושַׁאטוֹ דוּ טוּבֶה", טירה וגן יפהפה המשקיפים גם הם מלמעלה, על הנוף המרהיב.
בחורף 2021 כתוצאה משטפונות עזים באזור, הושבת הקו, והוחל מיד בעבודות שיפוצים, אשר עתידות להסתיים בתחילת 2027.
