המקור בבּוּלוֹן-סוּר-מֶר שבצפון צרפת, נמל הדיג הגדול ביותר בצרפת, הידוע בדגה, בפירות הים שלו ובשווקי הדגים. מדובר במרק קרמי ועשיר בצדפות, דגים, ירקות, הרבה בצל ושמנת, דומה מאד לבּוֹיַאבֵּז של מרסיי.
ושף-ליאורה כבר מוכנה עם מתכון להכנת מרק טעים זה !
המיצרכים:
4 דגי בורי אדום נקי ומפולטים
4 דגי מקרלים נקיים ומפולטים
1 קילו דג בקלה
חופן צדפות
2 שיני שום קלופות
4 גזרים קלופים וחתוכים ל-4 לאורכם
8 תפוחי אדמה קטנים, קלופים
2 כרישה (החלק הלבן) חתוך לאורכו וחצוי
בצל אדום אחד פרוס גס
זר מבּוּקֶה גרנִי (צרור עשבי תיבול טריים)
2 כפות אבקת מרק או קוביית ציר עוף אחת
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את הירקות, את זר עשבי התיבול וקוביית ציר מרק, ממלאים מים מעבר לכיסוי הירקות, מתבלים ומביאים לרתיחה.
מבשלים עד לריכוך הירקות.
בינתיים חותכים את הבקלה ל-4 נתחים, מוסיפים אותה לסיר וגם את דגי הבורי והמקרלים. מבשלים כ-10 דקות, מוסיפים את הצדפות ומבשלים עוד כ-5 דקות.
מגישים בקערת מרק עם הירקות והדגים בתוספת לחם לבן.יש המסמיכים את המרק עם שמנת מתוקה.
מסתבר שלא רק דגים ופירות-ים יש בבּוּלוֹן-סוּר-מֶר. הבה נצא ונגלה מה יש לה להציע לנו, התיירים !
LA VIEILLE VILLE
בלב העיר ממוקמת "העיר המבוצרת", "העיר העתיקה" של בולון-סור-מר, מוקפת חומות, עם 4 שערים בלבד, שופעת ארכיטקטורה היסטורית ומעניינת, מה שהופך אותה למרכז תיירות ראשי, ואזור מגורים מבוקש.
בחומות העיר שנבנו במאה ה-13, ככתוב, 4 שערים: שער גאיול, שער קאלה, שער הדיונות ושער המדרגות, כולם מסווגים כמונומנטים היסטוריים מאז שנת 1905. השביל לאורכן הותאם להולכי רגל הנהנים מנוף מרהיב של העיר, הפארקים והגנים הצמודים לחומות.
ובתוכה, שלל מבנים היסטוריים, מושכי תיירים כבניין העירייה, בית המשפט, טירת בולון-סור-מר, הארמון הקיסרי, בזיליקת נוטרה-דאם, פעמון העיר והספריה העירונית.
CHATEAU COMTAL MUSEE DE BOULOGNE-SUR-MER
מוזיאון שהוקם בטירה בשנת 1825, לאמנות וארכיאולוגיה, עם מגוון עשיר של אוספים ארכיאולוגים, וכ-100000 חפצים הקשורים להיסטוריית העיר, ומחולק ל-4 נושאים: אתנוגרפיה חוץ-אירופית (עם אוסף גדול של חפצים שונים מאלסקה עד פרו ועד חופי תעלת למאנש, או בקיצור, מכל רחבי העולם), ארכיאולוגיה ים-תיכונית (סרקופגים, מומיות, כלי חרס יוונים), היסטוריה מקומית (מוצגים מהמורשת וההיסטוריה של העיר), ואמנויות יפות ודקורטיביות (רודן, קורו, סיסלי, קרפו, דה ולמינק, רוסו, גאלה, קורבה ויצירות אמנים מקומיים מהמאה ה-19).
לאורך השנים המוזיאון-טירה משמש גם אכסניה הולמת למגוון רחב של תערוכות, שהן הזמנה גלויה לנסוע מתרבות אחת – לשניה.
מבנה הטירה, מוקף חפיר, מרשים בגודלו ובעוצמתו, עדות לחשיבותו בהיסטוריית העיר. מומלץ !
LA BASILIQUE NOTRE-DAME
תחילתו של מבנה זה, במאה ה-1 לספירה, כמקדש, בהמשך – ככנסיה. במאה ה-10 הפך למנזר, וכך היה גם במאות ה-13 וה-14. במאה ה-16 הפך לקתדרלה, ובשלהי המאה ה-18 – לבזיליקה קטנה, שהחל משנת 1982 מסווגת גם כמונומנט היסטורי.
בימי הביניים היתה אחת החשובות ביותר באירופה והיוותה אתר עליה לרגל עבור צליינים בדרכם לירושלים, עבור אבירים שעצרו בה כדי לקבל את בירכת הדרך, ועבור מלכי צרפת ואפילו מלכי אנגליה, שנהגו לפקוד אותה ולהתפלל בה.
שמה הולך לפניה בשל כיפתה המשקיפה על כך העיר, בשל האורגן הגדול והמרשים שלה, בשל 8 הפעמונים שלה, ובשל הקְרִיפְּטָה שלה (חדר תת-קרקעי המשמש לקבורה או לאחסנת אוצרות קדושים), הארוכה והגדולה ביותר בצרפת (128 מ' אורך, 42 מ' רוחב). הקריפטה הזו מהמאה ה-12 נשכחה מסתבר, ברם, לאחר המהפכה הצרפתית, התגלתה מחדש בשנת 1827, במהלך עבודות שיקום.
לאחרונה, לאחר כמה שנות שיפוצים נוספים, הקריפטה נפתחה מחדש לקהל הרחב, שנוהר בהמוניו לצפות בפרסקאות ובאוצרות אמנות קדושה נסתרים, שנתגלו בה.
LE MARCHE AUX POISSONS
מעצם היותה נמל הדיג הגדול ביותר בצרפת, צפוי וראוי כי לבולון-סור-מר, יהיה שוק דגים הולם. ואכן, כך זה במציאות. בשדרת גַמְבֵּטָה, בשוק הדגים, ניתן למצוא את כל סוגי הדגים ופירות הים, החל מצדפות, מולים, סרטנים למיניהם, דיונונים, שבלולים ושאר רכיכות, ועשרות סוגים של דגים מסרדינים קטנים והרינגים, ועד דגי טונה ענקים.
השוק פתוח כל השנה, אך לוחות הזמנים משתנים בהתאם לשלל היומי, לתנאי הגאות והשפל ולשעת הגעת הסירות. וכשזה קורה, השדרה/השוק מתמלאים בקולות מו"מ, ריחות וטעמים. כן, גם טעמים, כי השוק הינו מרכז לפולקלור, מסורות וגסטרונומיה, וניתן למצוא בו שלל מאכלים מקומיים-מסורתיים ובו זמנית, לענג את העיניים, האזניים, האף והחך.
CASA SAN MARTIN
ביתו של הגנרל המפורסם חוסה דה סן מרטין (1778-1850), הגיבור הגדול ביותר בהיסטוריה של ארגנטינה, מי ששחרר את פרו, ארגנטינה וצ'ילה משלטון ספרדי במאה ה-19, שהתגורר בבית זה בשנותיו האחרונות, עד יום מותו. מאז משמש הבית כמוזיאון, וכמקום עליה לרגל לארגנטינאים, לפרואנים, לצ'יליאנים, וגם לסתם חובבי היסטוריה מעניינת ומרתקת. אפילו קבוצות תיירים מסין נראות במקום מידי פעם.
מרגע כניסתכם לבית, ולגן הקסום שבחוץ, יש תחושה כאילו אתם בארגנטינה, צוללים להיסטוריה ולהווי שלה. כי כל חפציו, נשקו, מדיו, ציורים ותמונות והריהוט, הכל נשאר במקומו, מעלה זכרונות. בכל שנה, באוגוסט, מתקיים בבית טקס לזכרו.
NAUSICAA
האקווריום הגדול ביותר באירופה עם כ-800000 מבקרים בשנה !
הרעיון להקמתו כמרכז לאומי ימי העוסק במחקר ובשימור נהגה ב-1982, הבנייה החלה ב-1987, הושלמה ב-1991 והוכרז שם האתר "נַאוּסִיקָה" (נסיכה מהמיתולוגיה היוונית).
מאז, במהלך השנים, הורחב שטח המרכז הלאומי פעמים מספר, ונוספו לו בעלי-חיים ימיים שהובאו מכל העולם: אריות-ים קליפורניים, קיימנים (סוג של תנינים), פינגווינים אפריקאים, דגי שמש אוקייניים, דגי מנטה, כרישי פטיש ועוד. כמו כן, נבנו שמורת אלמוגים ומנהרת כרישים באורך 18 מ', להנאת המבקרים.
כיום, ניתן לצפות במקום בכ-58000 בעלי חיים.
ואכן, נַאוּסִיקָה זכתה בשלל פרסים על הישגיה בתחום המחקר, שימור גזעים וטיפול בבעלי-חיים ימיים.
הישג נוסף: תכנית בשם "מר גוּדְפִישׁ" בהובלת נַאוּסִיקָה, האקווריום בגנואה שבאיטליה וזה שבעיר לה-קורוניה בספרד, שמטרתה היא לקרוא לצריכה נכונה של דגים ופירות-ים, כל מין בעונתו. בכל 3 חודשים ועדת מומחים מטעם שלושת המוסדות הנ"ל, קובעת את המינים המועדפים לאכילה, לפי 4 קריטריונים: עונתיות, גודל, מצב המין ומצב המשאב הצפוי (כמויות).
