כתבה מס' 222 (3 מתוך 5 אודות העיר שטרסבורג)
השם הנרדף למנה זו הינו "פַּאי בשר", מאכל שהחל את דרכו בעת העתיקה כקליפות בצק, המשיך בימי הביניים עם שילוב של בשר ותבלינים בתוכן, וקיבל במאה האחרונה, באזור אלזאס שבצפון-מזרח צרפת, את צורתו הנוכחית. מאכל זה מהווה את אחד מסמליה הגסטרונומיים של העיר שטרסבורג.
טארט בשר עם בצק פריך, גירסה ביתית, פשוטה וטעימה.
המיצרכים לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ:
בצק פריך מוכן ומופשר, חותכים שני עיגולים, בעיגול אחד מרפדים את התבנית. העיגול השני -לכיסוי המלית שבתבנית.
המיצרכים למלית:
400 גרם בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק + 1 שן שום כתושה
1 כף שמן
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית מלח + פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
3 כפות שמנת מתוקה
כף חרדל דיז'ון + 1 כפית קוניאק
ההכנה:
מרפדים תבנית עגולה בבצק פריך מוכן ומרודד ודוקרים אותו במזלג. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא מזהיב.
מוסיפים שום ובשר ומטגנים עד שהבשר משנה את ציבעו. מצננים מעט, מערבבים את הבשר עם ביצה ופירורי לחם. מוסיפים פטרוזיליה, שמנת, חרדל, קוניאק ותבלינים.
ממלאים את הבצק בתערובת הבשר, מיישרים. מכסים את המלית בעיגול בצק מרודד, מהדקים את השוליים ויוצרים חור קטן במרכז, כדי שהאדים יוכלו לצאת.
מברישים בביצה טרופה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות או עד שהבצק זהוב ויפה.
ולאחר שאפינו וטעמנו, זו העת לצאת ולהמשיך ליהנות ממה שלשטרסבורג יש להציע לנו !
BARRAGE VAUBAN & PONTS COUVERTS
סכר ווֹבָּאן, או בשמו הנוסף, "סכר המבצר הגדול", ניבנה בין השנים 1681 ו-1688, במטרה לשפר את ביצורי העיר, על ידי סבסטיאן לה פרסטר דה וובאן, שהיה מהנדס, הידראוליקאי, מתכנן ובונה ערים, ואדריכל צבאי שמונה למרשל צרפת על ידי המלך לואי ה-14. על שמו של ווֹבָּאן אתרי ביצורים רבים בכל רחבי צרפת. הרעיון היה להעלות את מיפלס המים של הנהר אִיל באמצעות הסכר, ובכך לחסום את הקשתות והשערים, להפוך את הנהר לבלתי עביר, ולהציף את השטחים מסביב על מנת שיהפכו לבוציים.
הגשר מאפשר מעבר בין שני צידי הנהר, ובאמצעות מעלית הוא גם נגיש לבעלי מוגבלות. כמו כן מתקיימות בו כל הזמן תערוכות זמניות.
לעומת גשר ווֹבָּאן, "הגשרים המְקוּרִים" ניבנו בין השנים 1230 ל-1250, מעל הנהר אִיל, על מנת להגן על תושבי העיר מפני התקפות מכוון דרום. מ-4 גשרים נותרו רק 3, ומאז שנת 1784 הם אינם מְקוּרִים. יתרה מכך, ב-1865 כל הגשרים שהיו עשויים מעץ, נהרסו, ובמקומם נבנו 3 "גשרי קשת" חדשים, מאבן.
מעל הגשרים משקיפים 5 מגדלים, שלאורך השנים מילאו תפקידי שמירה, תצפיות, תקיפות אויב מתקרב וכליאה. תיירים אוהבים להסתובב בין הגשרים בלילה וליהנות מהנופים הנשקפים מהם.
MAISON KAMMERZELL
אבן חן של אדריכלות ימי-ביניימית ! בית בורגני חצי-עץ שניבנה בשנת 1427 עם השפעות מהעת היוונית-רומית העתיקה ומימי הביניים, ושופץ פעמים מספר במהלך השנים, אבל קומת הקרקע נשתמרה מאז בנייתו.
זהו הָאוּס קַמֶרְזֶל שניצב בלב העיר, במרכז הגראנד אִיל, בצד הצפוני של כיכר הקתדרלה, בצמוד לה, ומכיל כיום מסעדה (הבראסרי מהיפים ביותר בעולם !) ובית מלון קטן עם 9 חדרי אירוח, ונחשב לאחד הבתים היפים החצי-עץ היפים ביותר בצרפת.
ציורי קיר, פסלי עץ, מדרגות ספירליות ו-75 חלונות מעוצבים וויטאז'ים, מעידים על העושר של העבר במיבנה זה. אפילו המרתף משרה אוירה ימי-ביניימית טיפוסית באמצעות חלונות קשתיים ותקרות קמרוניות.
ובמסעדה/בראסרי, מנת הדגל היא כרוב כבוש (במתכונת סודית מיוחדת) עם 3 סוגי דגים: הליבוט, דוק מעושן וסלמון איסלנדי !
MUSEE DES BEAUX-ARTS
מוזיאונים לאמנות יפה ניתן למצוא כמעט בכל עיר גדולה, אך נראה כי זה של שטרסבורג, מצא לו גם משכן נאה להתאכסן בו: ארמון רוהאן שבמרכז העיר. אין ראוי יותר מזה.
המוזיאון הוקם ב-1801, אך נהרס ב1870 במהלך מלחמת צרפת-פרוסיה, כולל היצירות שבו, ברם, ב-1889 נחנך עם אוסף חדש ומרשים, אך ב-1947 ניזוקו מרבית היצירות כתוצאה משריפה שפרצה במקום. ושוב, בעזרת תרומות רבות, שוקם המוזיאון ונוספו לו יצירות רבות, המייצגות זרמים שונים ואמנים רבים ממדינות שונות.
המוזיאון ממוקם בקומות ה-1 וה-2 של הארמון וכולל יצירות של אמנות אירופאית מהמאה ה-13 ועד המאה ה-19.
את הציור האיטלקי מייצגים ג'וטו, בוטיצ'לי, רפאל, לוטו, ורונזה, קורג'ו. טינטורטו, בארוצ'י, ואחרים. את הציור ההולנדי והפלמי מייצגים רובנס, ואן-דייק, יורדאנס, אנגלס, ז'ראר דוד ועוד. הציור הספרדי מעשיר את המוזיאון כשהוא מיוצג על ידי אל גרקו, דה ריברה, דה סורבראן וגויה. והציור הצרפתי, כמובן, מיוצג על ידי ואטו, בושה, קורו, רוסו, דלקרואה, קורבה, דורה, דגה, פול סיניאק ואחרים.
PLACE DU MARCHE’-GAYOT
כיכר מַרְשֶׁה-גָאיוֹ נמצאת בלב העיר העתיקה שבגְרַאנְד אִיל, ממש ליד הקתדרלה, ממזרחה, ויש אליה 8 כניסות שונות מ-8 כוונים. הכיכר הוקמה בשנת 1769, ומאז 1988 מסווגת כאתר מורשת עולמית ע"י אונסק"ו. בתחילה נועדה לשמש כשוק חדש לעשבי תיבול ועופות, ובהמשך אף ניבנה במרכזה מבנה מתומן ששימש כשוק בשר לקצבים.
כיום הכיכר, בסגנון חצר, מעוטרת בבתי חצי-עץ ושלל בתי קפה ומסעדות, ויש בה אוירה נעימה ורגועה, כי היא מוסתרת מההמולה והרעש, למרות מיקומה בלב הכרך הגדול.
אנקדוטה פיקנטית: חלק מדלתות הכניסה לבתים, נמוכות מאד, והסברה ההגיונית היחידה, טוענת כי היו אלה מגורי גמדים, בעבר, שהועסקו כליצנים בבית המשפט האפיסקופלי במקום.
BATORAMA
חברת בַּאטוֹרָמָה מפעילה סיורים מרתקים באמצעות סירות נהר, השטות בנהר אִיל החוצה את העיר, במהלכן מתגלים אתריה המרתקים, אוצרותיה ושכיות החמדה של העיר שטרסבורג. אין ספק, שזו זוית אחרת ומעניינת על מנת לגלות את המורשת ההיסטורית והארכיטקטונית בעיר זו.
קיימים מספר סיורים באורך שונה ובמשך שונה. בנוסף, קיימים סיורי סירות פרטיים, סיורי בידור עם אוכל ומשקאות וסיורי קבוצות בתיאום מראש. הסירות מכוסות ומחוממות בחורף, ופתוחות במזג אויר נעים. ובאמצעות אוזניות אישיות, ניתן להאזין להסברים ב-12 שפות.
רציף העליה לסירות, בכיכר שוק הדגים PLACE DU MARCHE AUX POISSONS.
מומלץ גם שיט ליילי מסביב לגְרַאנְד אִיל !
