מוצאו של פאי מסורתי זה, או אם תרצו, טארט קרמי (על בסיס בריוש ומילוי חלב מבושל), בצפון צרפת, באזור נוֹרְד-פָּה-דֶה-קַאלֵה, ובמיוחד בכפר וִירְוִוין שלידעיר הנמל הגדולה בּוּלוֹן-סוּר-מֶר, שם הוא קשור היסטורית, בקשר הדוק לפסטיבלים מקומיים וידועים בשם "דוּקַאסִים", שהתקיימו בו ובכפרים הסמוכים. נקרא גם "פַּאי פָּאפָּא" או "פַּאי פּוֹרְטְלוּאִיז".
מערבבים את כל חומרי המלית ויוצקים לתבנית המרופדת.חותכים חתיכה מהבצק שנותר, וקורעים ממנה חתיכות קטנות גסות ומניחים מעל המלית.
אופים ב-180 מעלות עד התייצבות והזהבה (כ-40 דקות).
מקררים מעט ומפזרים אבקת סוכר מעל.אוכלים פושר או קר.
ומהפאן הגסטרונומי – לפאן התיירותי. יוצאים לטייל בוִירְוִוין וסביבתה !
WIRWIGNES
ישוב קהילתי קטן, בן כ-800 תושבים, היושב על הנהר לִיאַן, מזרחית לבּוּלוֹן-סוּר-מֶר, עיר נמל הדיג הגדול ביותר בצרפת, ובלב פארק הטבע האזורי קַפְּס ומַארֵה ד'אוֹפָּל. וִירְוִוין גאה בשבילי הליכה ובמסלולים מיוחדים לרוכבי אופניים באזור, כמו גם בכנסיית סן-קנטן המסווגת כמונומנט היסטורי מאז 2006.
CHATEAU D'HARDELOT
דרומה-מערבה מוִירְוִוין, קרוב מאד לחוף האטלנטי, בלב אזור מיוער, על שפת האגם הקטן "אגם המראות", שוכנת לה טירת הַארְדֶלוֹ, מרהיבה ביופיה. נבנתה במאה ה-12, נכבשה ונהרסה פעמים מספר, אך את מראה הנוכחי הניאו-גותי, קיבלה ב-1848.
משמשת כיום כמרכז תרבות וקידום היסטוריית היחסים בין צרפת ואנגליה, ופתוחה לביקורי הקהל הרחב בחדרי הטירה, בגן ובאזור האגם.
NAUSICAA
האקווריום הגדול ביותר באירופה עם כ-800000 מבקרים בשנה !
הרעיון להקמתו כמרכז לאומי ימי העוסק במחקר ובשימור נהגה ב-1982, הבנייה החלה ב-1987, הושלמה ב-1991 והוכרז שם האתר "נַאוּסִיקָה" (נסיכה מהמיתולוגיה היוונית) . מאז, במהלך השנים, הורחב שטח המרכז הלאומי פעמים מספר, ונוספו לו בעלי-חיים ימיים שהובאו מכל העולם: אריות-ים קליפורניים, קיימנים (סוג של תנינים), פינגווינים אפריקאים, דגי שמש אוקייניים, דגי מנטה, כרישי פטיש ועוד.
כמו כן, נבנו שמורת אלמוגים, ומנהרת כרישים באורך 18 מ', להנאת המבקרים. כיום, ניתן לצפות במקום בכ-58000 בעלי חיים.
ואכן, נאוסיקה זכתה בשלל פרסים על הישגיה בתחום המחקר, שימור גזעים וטיפול וטרינרי בבעלי-חיים ימיים.
PARC NATUREL REGIONAL DES CAPS ET MARAIS D'OPALE
הכפר וִירְוִוין נמצא בלב פארק טבע אזורי זה, שהוא הצפוני ביותר בצרפת, ומשתרע מהאוקינוס האטלנטי שבמערב, ועד לעיר סט.-אוֹמֵר שבמזרח, וכולל את חופי הים, הלב הכפרי במרכז ושרשרת הביצות והעמקים המוקפים בגבעות גיר - במזרח. הפארק הוקם במרץ 2000 כתוצאה ממיזוג של כמה פארקים – לאחד.
תושבי אזור נורד-פה-דה-קאלה, אוהבים וגאים בפארק זה, המשופע בכ-1700 ק"מ של שבילי הליכה מסומנים ומשולטים, בנוף כפרי ירוק וקסום, הכולל דיונות, צוקים, שפכי נהרות, ביצות, יערות וגדרות חיות, משובצים לכל אורכם בבתי קפה קטנים, המציעים גסטרונומיה מקומית, לרווחת אוהבי-לכת ואוהבי-לסת.
HIKING & CYCLING HAUTE FAUDE DE WIRWIGNES
שביל הליכה יפהפה, בצורת לולאה, בן 8.8 ק"מ, העוטף את הכפר וִירְוִוין מצפון, המשמש גם לרוכבי אופניים, המשלב את רחובות הכפר עם יער בולון הלאומי.
FAIENCERIE DE DESVRES
מפעלים וחנויות למוצרי קרמיקה, מזרחית לוִירְוִוין, מהמכובדים ומהמוכרים ביותר בכל העולם, בעלי מסורת עשיר והיסטורית בת מאות שנים. מדובר בכלי חרס ידועים בדגמים הצבעוניים שלהם ובאיכות יוצאת דופן. בין המוצרים הרבים: כדים, קערות, צלחות וספלים, כלי היגיינה ועציצים.
בנוסף, קיים בכפר דֶבְרְ מוזיאון קרמיקה, המשמר את היסטורית ייצור כלי חרס כאן, לאורך השנים.
FERME AUBERGE DU BLAISEL
כמה קילומטרים צפונה מוִירְוִוין, ממוקמת האכסניה של פְרִיסְקָה וזֵ'רוּם מוֹנְטוֹי, שלצד 3 חדריאירוח כפרי מקסים, זֵ'רוּם מפגין שליטה, ידע ויכולות של שף עם 20 שנות ותק, ואילו גב' פְרִיסְקָה, מקבלת בחיוך את הבאים למסעדה, שם תורה להפגין את כישוריה באירוח, בעולם היינות ובגסטרונומיה.
וכשהשמש מפציעה בינות לעננים, הזוג השרמנטי הזה יודע-גם-יודע לפנק ולהגיש את הארוחות על מרפסת העץ הגדולה, אל מול נוף מרהיב וירוק.
ובחנות הצמודה לאכסניה, מבחר מוצרים מהאזור למכירה: עוגיות, פלר-דה-סל, אגוזים, סרדינים, חרדל גרעינים פַּאלוֹט, ליקרים, יינות ומבחר עבודות-יד של אמנים מקומיים.
