מקורו של מאכל מסורתי טעים זה, כנראה בכפר אַרְפָּז'וֹן-סוּר-סֶר שבאזור קַרְלָדֶס, אזור בצרפת שנמצא כיום במחוזות קַנְטָל ואוּבֶרְן. טארט גבינה זה נוצר על ידי אופים שהשתמשו בגבינת טוֹם טרייה, להכנת קינוח לפסטיבלים מקומיים ולמפגשים משפחתיים.
ושף-ליאורה כבר מוכנה עם מתכון !
המיצרכים לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ:
חומרים לבצק פריך (או להשתמש בבצק פריך מלוח מוכן)
15 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה
1 חלמון
3-4 כפות מים קרים
קורט מלח
המיצרכים למלית:
300 גרם גבינת טום מגוררת
150 גרם שמנת מתוקה
2 ביצים
מעט אבקת אגוז
מוסקט,מלח ופלפל
הכנת הבצק:
מערבבים קמח ומלח.מוסיפים חמאה ולשים עד שנוצר מירקם פירורי.מוסיפים חלמון ומים בהדרגה עד שנוצר בצק.
מקררים 30 דקות.מרדדים ומרפדים תבנית פאי. דוקרים במזלג את הבצק.אופים חלקית 10 דקות ב-180 מעלות
הכנת המלית:
מערבבים בקערה את כל החומרים.יוצקים את המלית על הבצק האפוי חלקית.אופים כחצי שעה ב-180 מעלות עד שהטארט יציב וזהוב.
מגישים חמים בתוספת סלט ירוק בצד.
ARPAJON-SUR-CERE
אָרְפָּז'וֹן-סוּר-סֶר, עיירה קטנה בת כ-6400 תושבים, נהנית מכל העולמות. היא רשות עצמאית בפני עצמה, למרות קירבתה לעיר הגדולה אוֹרִיַאק (לה יש שדה תעופה, תחנת רכבת ומרכזי מסחר גדולים), יושבת על גדות הנהר סֶר, כשמסביב פארקים, גנים ומתחמי ספורט לתרבות הפנאי.
בשטחה נמצאים גם מספר רב יחסית של טירות: שַׁאטוֹ דֶה לִימָאן, שַׁאטוֹ דֶה לָה פְּרָאד, שַׁאטוֹ דֶה קוֹנְרוֹס, שַׁאטוֹ דֶה קַרְבּוֹנָט, שַׁאטוֹ דֶה גַנָאק, שַׁאטוֹ דֶה מוֹנְטָל.
אתר תיירות מבוקש בעיירה זו הינו האַרְבּורַטוּם המקומי, גן מיוחד המכיל מגוון עצים מכל העולם !
CHATEAU DE VALON
דרומה-מזרחה מאָרְפָּז'וֹן-סוּר-סֶר ניצבת לה שַׁאטוֹ דֶה וַלוֹן, בגובה 300 מ', על שלוחה ששולטת על עמק הנהר טְרוּיֵיר. הטירה המבוצרת, נבנתה במאה ה-11 ולאורך השנים עברה מיד ליד 8 פעמים. לאחר המהפכה הצרפתית, הטירה הוזנחה וחלקים ממנה נהרסו. תושבי האזור נרתמו במאה ה-19 לשפצה, וכך גם בשנים האחרונות.
בשנים הקרובות ישופץ וישוקם פנים הכנסיה ואזורים אחרים. הטירה פתוחה לקהל הרחב, שיכול לעלות לפסגת המגדל וליהנות מנוף פנורמי עוצר נשימה.
GORGES DU PAS DE CERE
אחד האתרים הגיאולוגיים המרכזיים של אזור קַנְטָל הוא פָּה-דֶה-סֶר, שביל גילוי המוביל לקניון מרשים, צפונה-מזרחה לאָרְפָּז'וֹן-סוּר-סֶר, ממש קרוב לוִיק-סוּר-סֶר.
שביל תלול מתוחזק, יורד דרך מעבה היער הירוק והמסתורי אל הנהר ונמשך לאורכו, כשמשני הצדדים קירות סלעים המגיעים לגובה של כ-30 מ' ומסתירים את אור השמש.
אחת החוויות במקום היא צפיה בכלבי הנהרות, הלוטרות, כשהן מנקות את פרוותן או מפצחות את הסרטנים שצדו.
PARC NATUREL REGIONAL DES VOLCANS D’AUVERGNE
פארק הטבע האזורי הרי הגעש אוּבֶרְן נמצא צפונה מהעיירה אָרְפָּז'וֹן-סוּר-סֶר,ממוקם בלב המַאסִיף סֶנְטְרָל שבמרכז צרפת,שטחו כ-400000 דונם, וזהו למעשה הפארק הטבעי הגדול ביותר בצרפת.
האדמה הגעשית הפוריה ושפע המים מאפשרים לחקלאי האזור לרעות בסיסה ירוקה את עדריהם ולהניב יבולים טובים. מרבית הגבינות הטובות בצרפת מגיעות מאזור אוּבֶרְן.
המאפיינים החשובים במִבנה הגיאולוגי של הפארק, הם כ-80 הרי געש, כבויים כולם, אגמים ומעיינות חמים. ההכרזה על שטח זה כפארק בשם הנ"ל בוצעה באוקטובר 1977, ומאותו יום, 153 רשויות מקומיות חתומות על אמנה, לקידום ופיתוח הפארק, כולל פיתוח אמצעים חקלאיים-סביבתיים, מדיניות חזקה לשימור המורשת, שימור גזעים ביתיים מקומיים, שילוט, הגנה על 4 שמורות טבע לאומיות שבאזור, והטמעת הנושאים הנ"ל במסגרות החינוכיות שבבתי-הספר.
הפארק מחויב לקדם ולפתח 6 מותגים בעלי ערכים בסיסיים: קשר לסביבה, מימד אנושי, שימור ושיפור הסביבה, ואלו הם: דבש ומוצרי כוורת, בשר ומוצריו, גבינות ומוצרי חלב, מאפים, תעשיית האבן הוולקנית, וצמח הגנטיאן הצהוב שמשורשיו מפיקים את הליקר אַוֶוז.
בשטח הפארק נמצאים אתרי תיירות מרשימים רבים כטירות, כנסיות רומנסקיות, מפלים, רכבות תיירותיות, דרכי עפר עתיקות, כפרים עתיקים יפהפיים, עמקים וקניונים, וכמובן, פארק ווּלְקָנְיָה המהווה מרכז מחקר ותיירות מרכזי באזור.
BARRAGE DE SARRANS
מזרחית לאָרְפָּז'וֹן-סוּר-סֶר,נמצאיםהאגם המלאכותי ה-8 בגודלו בצרפת, שנהר טְרוּיֶיר ועוד 11 נחלים זורמים למאגר מים חשוב זה, וסכר סַארַאן ההידרואלקטרי, ה-8 בגובהו בכל צרפת,הסוֹכֵר ואוֹצֵר אותו, שניבנה החל מ-1929 ונחנך ב-1934. אורכו 225 מ' וגובהו מקרקעית האגם 105 מ'.
המים מסופקים ל-11 רשויות מקומיות שונות שבסביבתו ואילו הטורבינות שבמתקן סַארַאן, יכולות לספק אנרגיה של ערים גדולות באזור, כמו אוֹרִיאַק או רוֹדֶז.
הסכר והמאגר, יצרו מיום הקמתם אזור בעל עניין אקולוגי חשוב ובית גידול לבעלי חיים שונים, בעיקר בעלי כנף, זוחלים, דרי נהרות כסרטנים, לוטרות ודגים שונים, ואפילו בתחום הצומח. בנוסף, הפך האגם למקום עיסוק בספורט ימי, כחתירה בסירות קאנו וקאייאקים, גלישה, שיט וסירות פדלים.
PRESQU’ILE DE LAUSSAC
מזרחית לאָרְפָּז'וֹן-סוּר-סֶר, לא רחוק מסכר סַארַאן, נמצא חצי-האי של לוּזַאק, פולש לתוך אגם סַארַאן, ומציע את אחד המקומות הרומנטיים ביותר באזור, אתר חובה לרגיעה ופנאי שיש בו הכל: ספורט ימי, סירות קאנו וקאייאקים, דיג, צלילה, חוף רחצה (עם מציל בעונה), מסעדות, אזורי פיקניק, סירות פדל, מסלולי הליכה מדהימים ביופיים לאורך האגם וביערות העוטפים אותו.
בנוסף, באזור ניתן לעסוק בטיפוס הרים וליהנות ממתקני אומגה.
