מוצאו של הבּוּרִידבעיירה סֶט, שעל חוף הים התיכון, באזור לַנְגֶדוֹק-רוֹסִיוֹן, משם התפשט ליתר ערי החוף של דרום-צרפת, וכיום הוא אחד מסמליה הגסטרונומיים של העיר טוּלוֹן.
מדובר במרק דגים בדומה לאחיו הבּוֹיַאבֶּז, מהעיר מַרְסֵיי, למעט שני הבדלים עיקריים: הבּוֹיַאבֶּז מכיל דגים, ראשי דגים ופירות-ים, בעוד שהבּּוּרִיד מבוסס מסורתית על דג לבן בלבד. בנוסף, הבּוֹרִיד מוגש עם אַיוֹלִי, במקום רוּיי.
ולשף-ליאורה שלנו, יש גירסה פשוטה, מהירה וקלאסית, של דייגים מאזור טוּלוֹן, להכנתו.
המיצרכים ל-4 מנות:
600 גרם פילה לברק, דניס או בקלה טריה
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
1 בצל חתוך גס
2-3 שיני שום כתושות
1 עלה דפנה
גבעול סלרי
מים עד כיסוי
מלח ופלפל
והסוד של המנה: אַיוֹלִי מיוחד !
1 חלמון ביצה
שן שום כתושה
כפית פפריקה מתוקה (או חצי כפית פפריקה חריפה)
1 כף מיץ לימון
חצי כוס שמן זית עדין
מעט מלח
ההכנה:
בסיר רחב שמיםתפוחי אדמה, בצל ושום, סלרי ועלה דפנה. מכסים במים ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך חלקי כ-10-12 דקות,מוסיפים את הדג חתוך לנתחים גדולים ומבשלים כ-6-8 דקות בלבד, כדי שהדג לא יתפרק.
מוציאים בעדינות את הדג ושמים בצד. את תפוחי האדמה משאירים במרק שימשיך להתבשל בינתיים.
הכנת האיולי:
טורפים חלמון, לימון ושום ומעט מלח ופפריקה, ומוסיפים את שמן הזית בזרימה דקה עד שיתקבל רוטב סמיך.
מורידים את סיר המרק מהאש.מוסיפים 2 כפות גדושות מהאיולי לתוך המרק תוך ערבוב עד שהמרק הופך קטיפתי-חלבי.
להגשה, מחזירים את הדג למרק ומגישים עם קרוטונים או לחם טוב ושארית האיולי שנשאר.
בכתבה 192 למדנו על המאכל לָה קָאד, כיצד להכינו ויצאנו לתייר ולהכיר את טוּלוֹן. הבה נמשיך !
'PLACE DE LA LIBERTE
כיכר החרות שבטוּלוֹן הינה כיכר מרכזית בעיר, שתוכננה ונבנתה בשנת 1852 על ידי האחים אלאר, אדריכל ופסל. מרבית התנועה הציבורית מתכנסת ומתנקזת לכאן, כמו גם יוצאת לכל כוון.
בין המבנים החשובים שבכיכר נמצא את תיאטרון ליברטה, שנחנך ב-2011, הוטל ד'ארט המשמש כיום כמרכז האמנות של המועצה הכללית, מגדל קֵס ד'אֶפֶּרְן בן 2 חלקים כשאחד מוקדש לבנק ואילו השני, מגדל מגורים יוקרתי, פונטיין דה לה פדרציה, מיזרקה מוארת ומרהיבה, שתוכננה ופוסלה על ידי אותם שני האחים אלאר, קולנוע פאטה ליברטה וגלרי לאפאייט.
בסביבת הכיכר נמצאים גם תחנת הרכבת של טולון, בית האופרה של טולון, ספריה ציבורית והעיר העתיקה.
MUSEE NATIONAL DE LA MARINE
מוזיאון הים של טולון הינו חוליה חשובה ברשת המוזיאונים הימיים של צרפת הכוללת את אלה של פריז, רושפור, פורט-לואי וברסט. קיומו הוא עדות להיסטוריה ימית בת כ-400 שנה של נמל העיר והעיר עצמה.
במתכונתו הנוכחית הוא קיים מאז 1981, ליד השער הראשי של בסיס ההגנה בנמל טולון, ברם, את האוספים המאכלסים אותו הוחל באיתור וקיבוץ כבר בסוף המאה ה-18. זהו מוזיאון לא רק של ציורים-מסמכים, אלא גם של דגמי ספינות, פריגטות, צוללות ונושאות מטוסים, כלי ניווט ןמערכות נשק המעידים כיצד הפך לנמל המלחמה ה-1 של אירופה.
בחדרי המוזיאון התקיימו תערוכות חשובות בנושאים: סירות צעצוע, מבצע דרגון ב-1944 והנחיתה בפרובנס, נפוליאון וטולון: היסטוריה ארוכה, ועוד. המוזיאון ממשיך ומארח גם קונצרטים, כנסים בנושאים ימיים, ערבי סיפורים ימיים וסיורים מודרכים.
PLAGES DU MOURILLON
חופי מוֹרִיוֹן הינם החופים המועדפים בטוּלוֹן, בשל האווירה השלווה, שפע מסעדות וברים לאורך החוף, מדשאות ופארקים ירוקים, בקתות חוף יפות, טיילת גדולה, מפרצונים, שירותים ומקלחות ושלל מתקנים לילדים (כולל מיתחם וּולַבִּי). אל כל זה ניתן להוסיף 4 נתונים חשובים: מי-ים צלולים בצבע טורקיז, 1300 מקומות חנייה, נגישות נוחה לנכים וניקיון מוחלט. אפילו סירות אינן בנמצא בחופי מוֹרִיוֹן (למעט קאייאקים).
כל אלה מאפשרים שלל פעילויות, בנוסף לשחיה, לצלילה ולשיזוף: מסלולי הליכה, מסלולי אופניים וקטנועים, מיני גולף, מגרש כדורעף, קרוסלה ונדנדות.
JARDIN ALEXANDER 1er
לתיירים ולמטיילים בשדרת גנרל לֶקְלֶרְק שבמרכז טוּלוֹן, החפצים בזמן איכות של שקט, שלווה, ונוף טבעי ירוק, גן אלכסנדר ה-1 הינו הפתרון האולטימטיבי. מעין נוה-מדבר וריאה ירוקה בלב האזור הסואן והרועש של לב העיר.
הגן נחנך בשנת 1852 ונקרא על שמו של מלך יוון, כמחווה והבעת הוקרה לידידות והשותפות ההדדית שבין צרפת ויוון.הגן מעוצב להפליא וקסום, אוירה נעימה, סביבה ירוקה משובצת בשלל פסלים ואנדרטות, בריכות מים, מיזרקות, שפע ספסלים ופינות ישיבה, וכמובן, מרחבי שעשועים ומשחק ושלל מתקנים, לילדים. ובפינת הגן, ספרייה ובית קפה.
הגן מהווה למעשה חלק חשוב במורשת ההיסטורית של העיר, ולכן, נערכים בו מידי פעם, אירועים ציבוריים, תערוכות וירידים פתוחים, קונצרטים ומופעי תרבות.
ILE DE PORQUEROLLES
האי פּוֹרְקֶרוֹל "היהלום של המדיטרנה" הינו הגדול מבין 4 איי הִיֵיר, והוא גם המערבי מביניהם והקרוב ביותר לערים הִיֵיר וטוּלוֹן, מהן ניתן להגיע אליו במעבורות. הכפר היחיד באי, הנושא אותו שם, נוסד ב-1820 ובו גם נמצא הנמל היחידי שבאי.
כיום הוא מהווה פארק לאומי ואזור שימור טבע. האי מונצח בספריו של הסופר הצרפתי הידוע ז'וֹרְז' סִימֶנוֹן ובמספר סרטים שצולמו בו, שכן, האי שופע ירק, חופי רחצה נגישים עם אפשרויות צלילה, וכל כולו מסלולי טיולים, ברכב, אך בעיקר באופניים.
בשל "תיירות יתר" הוחלה בשנת 2020 רגולציה על זרם המוני התיירים השואפים לבקר באי. אגב, משך השיט מטוּלוֹן לאי – כשעה.
מלון ו/או מסעדה מומלצים באי פּוֹרְקֶרוֹל: לֶה מַאס דוּ לַנְגוּסְטְיֶיה, שנמצאים בצידו המערבי.
