לָה קָאד LA CADE

כתבה מס' 192

תקראו לה "קציצת חומוס", תקראו לה "פנקייק חומוס", מרכיביה יישארו תמיד קמח חומוס, שמן זית מלח ומים. מוצאה מגנואה שבאיטליה, עת פועלים שבאו לעיר טוּלוֹן שבריביירה הצרפתית, הביאו עימם את המתכון להכנת מנה פופולרית ומזינה זו, שהיום מהווה סמל גסטרונומי של העיר טוּלוֹן. 

ונשאלת השאלה: אם אלו מרכיביה, מה ההבדל בינה לבין הסוֹקָה מנִיס ? התשובה פשוטה: הבישול והמירקם שונים לגמרי, ובנוסף, עובייה של הסוֹקָה ½ ס"מ, לעומת לָה קַאד, 1 עד 2 ס"מ, שמבושלת במגשי נחושת גדולים, באופן מסורתי, בתנור עצים.

שף-ליאורה מכינה לָה קָאד תוך 15 דקות, כי זה קליל ומהיר הכנה !

מתכון של מאפה שמירקמוֹ רך, עם ניחוחות של שמן זית ופלפל שחור. 

המיצרכים: 

כוס קמח חומוס 

2 כוסות מים 

2 כפות שמן זית כתית 

3/4 כפיות מלח ים עדין 

פלפל שחור גרוס 

בנדיבות מעט טימין 

ההכנה: 

מערבבים קמח חומוס ומלח ומוסיפים מים בהדרגה, בעזרת מטרפה עד שמתקבלת בלִילה חלקה. מוסיפים שמן זית ומערבבים. מוסיפים מלח, ומשאירים לנוח – כשעה.

מחממים תנור למקסימום. משמנים תבנית בגודל 20x30.  יוצקים את הבלילה לגובה 1 ס"מ ואופים 10-12 דקות עד להזהבה. 

מעבירים לגריל עליון לעוד דקותיים, עד לקבלת קרום פריך. מפזרים פלפל שחור. מגישים חם מאד לצד זיתים, עגבניות ויין לבן. 

טולון הינה עיר נמל על חוף הים התיכון, עיר תיירות ונופש, עם שפע אתרים מעניינים. הבה נציץ בהם ונתרשם ! 

MONT FARON 

התחלה מוּשכֶּלֶת ללמוד על מבנה העיר טולון, חלקיה ואתריה החשובים ביותר לתיירים ! 

הר פָארוֹן, משקיף מצפון על העיר טוּלוֹן, מגובה 584 מ'. ניתן להגיע אליו ברכב באמצעות כביש צר, אך גם באמצעות רכבל, המהווה עם מושביו המעוצבים את אחת האטרקציות התיירותיות ביותר בעיר. 

בפסגתו, לצד הנוף המרהיב של העיר, הנמל, המפרץ והים, נמצאים מוזיאון ואנדרטה המנציחה את שחרור העיר באמצעות בעלות הברית, בשנת 1944, וכן, גן חיות יפה (ראו בהמשך), מסעדות, בתי-קפה ומסלולי הליכה מרתקים בתוך פארק ירוק. 

פסגת ההר מהווה סיום מאתגר ל-2 מירוצי אופניים חשובים בצרפת: טור מדיטרניאן ופריז-ניס. בשנת 1957 אף הויווה חלק מהטור דה פראנס.

PORT DE TOULON 

נמל טולון הינו הנמל היפה ביותר באירופה והנמל הצבאי הגדול ביותר בצרפת ! יש לו חשיבות צבאית-היסטורית גדולה, אך גם כלכלית-מסחרית-תיירותית, שכן, מרבית המסחר עם קורסיקה שמדרום, עוברת בנמל זה, כמו גם התיירות בין האי, ליבשת. 

הנמל מוגן מפני התקפות אפשריות באמצעות ביצורים צבאיים על 4 ההרים שמסביבו. כאן גם בנו את הקריירה שלהם, 3 חלוצי צלילה, ביניהם ז'אק-איב קוסטו הידוע, בהתנסות על כלי-רכב תת-ימיים. 

גודלו ומבנהו של המפרץ, מאפשרים חלוקתו לנמלי-משנה: נמל צבאי, נמל דיג, נמל נוסעים, מרינה שוקקת חיים המארחת סירות מפרש ויאכטות יוקרה, בעצירת ביניים, או של המקומיים. זה גם נמל הבית של חב' פראנס טלקום, המתמחה בהנחת כבלים תת-ימיים, של המכון הצרפתי למחקר לניצול המים, ושל צוללות הצי הצרפתי ונושאת המטוסים הצרפתית שארל דה-גול. 

ספינות תיירים משייטות במפרץ, ועורכות סיורים מודרכים בליווי הסברים, להנאת התיירים הרבים.

LE MARCHE DU COURS LAFAYETTE 

שוּק קוּר לַאפַאיֵיט בטוּלוֹן, הינו מהגדולים בפרובנס ובריביירה הצרפתית.. משתרע לאורך 1 ק"מ, פתוח כל השבוע, למעט ימי שני, דוכני מזון וממכר בבוקר ויריד אחה"צ, ומאפשר הצצה וגילוי של השוק הפרובנסלי, על ריחותיו וטעמיו. 

הסוחרים מזמינים בקולם את הקונים והתיירים, לראות, למשש, להריח, להקשיב ולטעום – מהכל. החל בפרטי לבוש, דרך פרחים וסבונים, ועד לתבלינים, גבינות, דגים ופירות-ים, יינות, פירות וירקות, מהשפע שיש לאזור הפרובנס להציע. 

לעומתו, בשוק המקוּרֶה לֵז הַאל דֶה טוּלוֹן, כ- 25 חנויות מציעות התמחויות מקומיות אותנטיות ועולמיות, כמו בשרים ונקניקים, ומוצרים יוצאי דופן, לאכול במקום או טֵייק אֶוֵויי. המקום הסגור מארח גם קונצרטים, סדנאות קולינריות ושידורי משחקי קבוצות הכדורגל והרוגבי המקומיות.

             MARCHE COURS LAFAYETTE                       LES HALLES DE TOULON

STADE MAYOL 

איצטדיון מַאיוֹל, מקדש הרוגבי של טולון, ממוקם למרגלות מונט פארון, בלב אזור עירוני, מוקף בנייני מגורים גבוהים, בעל 17500 מושבים, ומשמש כמתקן רב-תכליתי, למשחקי כדורגל ורוגבי. נחנך ב-1920 לאחר תרומת ענק של זמר פופולרי מקומי בשם פליקס מַאיוֹל. 

הרוגבי הינו חלק מההווי של העיר, והיציעים מלאים בעת משחק ביתי, כשכולם שרים, במיוחד לפני תחילת המשחק, את פִּילוּ פִּילוּ, שיר אהדה מקומי המתאר את גבורת הלוחמים. זמרת מקומית מובילה ומהדהדת את המזמור, והקהל עונה בתרועה בפזמון החוזר, ויוצר בכך אוירה נהדרת ! 

הנהלת האיצטדיון עורכת במקום סיורים מודרכים, מלווי הסברים על ההיסטוריה שלהמקום והישגי הקבוצה המקומית. כמו כן, מאפשרת מופעים לקהל הרחב. בוב מארלי וג'וני האלידיי פארהופיעו כאן.

PARC ANIMALIER DU MONT FARON 

גן חיות לא גדול, שמתמקד במשפחת החתוליים (אריות, נמרים וכו') שממוקם על פסגת מוֹנְט פָארוֹן, צפונית לטוּלוֹן, ממנו נשקף נוף מרהיב על העיר וסביבתה. 

המקום משמש גם כמרכז מחקר המוקדש לחקר רבייה, לידה ובריאות של משפחת החתוליים, ומקיים סדנאות וסיורים מודרכים. 

מסלולי הליכה שונים, מאפשרים הנאה מהנוף, אך גם מהנִמרונים, פומות, יגוארים, פנתרים, צ'יטות, ברדלסים, אריות, קרקלים, סרוולים, חתולי ביצה ואריות. ולא רק. גם קופים, רקונים וצבועים מככבים בפארק. וכמובן, חנות מזכרות, מסעדה ובית קפה. 

ניתן להגיע ברכב לפסגת ההר, אך גם באמצעות רכבל.