טָארְט אוֹ מִירְטִי TARTE AUX MYRTILLES

כתבה מס' 209 (2 מתוך 3 אודות העיר אַנֶסִי) 

פַּאי אוכמניות הינו קינוח מסורתי שנאכל בעיקר בעונת הקיץ, במיוחד באזורים הרריים, כמו הרי הווֹז' שבצפון-מזרח צרפת ואזור סַבוּאָה שבאלפים, שם הפך למאכל מרכזי (אך גם לקינוחים) בפונדקים הכפריים. 

קטיף אוכמניות משלב בקרבו אחוה משפחתית, בילוי בחיק הטבע, תעסוקה והנאה מהתוצאה הסופית: עוגת אוכמניות, ליקר אוכמניות, ריבת אוכמניות, וכו', ככל העולה על הדעת. והאזור ההררי שממזרח לאגם אַנֶסִי, עתיר בשיחים האלה, שפירותיהם הקטנים והשחורים, קורצים לידנו המושטת: קטפו אותנו ! אלו למעשה אוכמניות בר ששמן בצרפתית הוא בְּרִימְבֶּל ובחלק מהמסעדות ניתן ליהנות מעוגת אוכמניות TARTE DE BRIMBELLES. 

ולכן, יש לקחת תרמיל, מקל ו...לצאת לטייל. אין צורך להתאמץ לחפש את הפרי הידידותי והמתוק הזה, ברם, יש להצטייד בכלי המיוחד, דמוי המסרק ובעל הידית ויחידת קיבולת לקליטת הפירות (ראו תמונה).

אזהרה: משרדי התיירות והבריאות בצרפת, מתריעים בפני קטיף אוכמניות בשיחים הצמודים לשבילים. התברר כי שועלים נוטים להטיל את מימיהם על השיחים הצמודים לשביל. שתן זה מכיל חומרים רעילים. ולכן, מומלץ להיכנס לתוך השדה, אל סבך השיחים ולקטוף רק שם.

ולפני שנצא ונמשיך לתייר בעיר אנסי וסביבתה, פנינו לשף-ליאורה, וקבלנו מתכון להכנת עוגה זו. 

המיצרכים לתבנית 24 ס"מ 

בצק פריך מוכן (כ-300 גרם בערך) 

300-400 גרם אוכמניות טריות (אפשר גם קפואות) 

60 גרם סוכר 

1 כף קורנפלור 

מיץ מחצי לימון   

המיצרכים לקרם שקדים: 

50 גרם חמאה רכה 

50 גרם סוכר 

1 ביצה 50 גרם 

שקדים טחונים דק

ההכנה: 

מרדדים את הבצק ומרפדים תבנית עגולה. מחוררים מעט במזלג ואופים מראש כחמש דקות. מערבבים את כל המרכיבים של קרם השקדים ומורחים על בסיס הבצק האפוי מעט. מערבבים אוכמניות, סוכר, קורנפלור ולימון, ומפזרים מעל קרם השקדים. 

אופים כ-25 דקות עד 30, או עד שהאוכמניות מבעבעות והטארט מזהיב. מצננים לפחות 10 דקות לפני ההגשה. 

מפזרים אבקת סוכר מעל העוגה ומגישים. אם נשאר משהו מהעוגה, אפשר וכדאי לשמור במקרר ולכסות בנייר כסף.

ובמעבר חד לחלק התיירותי של כתבה זו, מס' 2 מתוך 3 כתבות, אודות העיר אנסי. 

CHATEAU D’ANNECY 

מה שהיה פעם מבצר ימי-ביניימי, מקום מושבם של רוזני ז'נבה, במאות ה-13 וה-14, ששימש בהמשך כבסיס צבאי' עד שנרכש ע"י עיריית אנסי ב-1953, ומאז, מוזיאון שופע יצירות אמנות של אמני האזור, מתקופות שונות ועד האמנות העכשווית של ימינו. ממוקם על גבעה החולשת על העיר העתיקה.

BASILIQUE DE LA VISITATION 

כנסיה מרשימה, מוקדשת למיסדר הביקור של מרים הקדושה, וממוקמת מדרום לעיר, שנבנתה בתחילת המאה ה-20 על גבעות הר סֶֶמְנוֹז, בנקודת תצפית פנורמית פופולרית על אנסי והאגם, עם ויטראז'ים ופסיפסים צבעוניים, ומגדל פעמונים בגובה 72 מ'. בלילות, כשהיא מוארת, היא נראית מהעיר במלוא הדרה.

LE PALAISE DE L’ISLE 

פַּלֵה דֶה ל'יִל (ארמון האי) הינו בנין מבוצר שנבנה במאה ה-12 על אי קטן בלב הנהר תִּיאוּ, במרכז העיר העתיקה של אנסי, ששימש שנים רבות ככלא, וכיום, מאפשר סיורים והצצה אֶל אולמות המשפט, המרתפים ותאי האסירים, ומאז 1900 מסווג כמונומנט היסטורי. מונומנט סמלי של העיר.

NATIONAL NATURE RESERVE ROC DE CHERE 

אתר אקולוגי מוגן על גבעה מיוערת, שנמצא בצד המזרחי של אגם אנסי, בין העיירות טַלוּאָר ומֶנְטוֹן-סן-בֵּרְנָאר, על פני שטח של 170 דונם, מרוּשָת בשבילי הליכה בין סלעים קרסטיים וסבך שיחים ועצים, עם מגוון ביולוגי חריג, בית גידול לחיות-בר שונות ולבעלי כנף.

אוהבי לכת ורוכבי אופניים אוהבים לטייל באתר, הצופה מכל מקום או פינה על הנוף המרהיב של האגם עם מימיו הטורקיזיים. סיבה נוספת: אפשרות להיתקל בבעלי חיים כאיילים, סנאים, חזירי בר, ניצים, שחפים, שפע של דו-חיים, פרפרים וזוחלים, לצד צמחים, פרחים, שיחים ועצים נדירים.

רצוי לצאת לטיול בשמורה עם נעליים מתאימות (נגד החלקה על סלעים רטובים), להתחיל בפיסגה לרדת דרומה ולסיים בנמל טַלוּאָר, אחד המקומות היפים ביותר באגם.

LA GROTTE DES FEES 

מערת הפֵיוֹת התגלתה בשנות ה-60 של המאה הקודמת, על ידי הברון דֶסְפִּינֶה, ממזרח לאגם בּוּרְזֶ'ה  וכ-400 מעליו, ליד הכפר בְּרִיסוֹן-סט.-אִינוֹסֶנְט, כ-30 דקות נסיעה דרומה-מערבה מאנסי. אורכה 31 מ' ויש בה 6 חדרים, ומומלץ לטייל אליה בעונות האביב-קיץ-סתיו. 

ישנם מספר מסלולים כדי להגיע אליה, אך הקל והנעים יותר הינו "מסלול הלולאה", היוצא מחניון הרכב שליד בניין העירייה, עם ירידה חזרה ב"שביל הקופים", והנאה מהנוף היפה של אגם בּוּרְזֶ'ה הנשקף מלמעלה, אותו כינה ב--1831 הסופר-מחזאי אוֹנוֹרֶה דֶה בַּלְזָאק בשם "הטוּרקיז האבוד". 

משך הטיול כשעתיים לאורך כ-4 ק"מ. בדרך יש סיכוי סביר לפגוש את הלִינְקְס, החתול האירופאי הגדול ביותר, זה עם האוזניים המשולשות, או את המוּסְקָארְדִין, נַמְנְמָן מצוי, בעברית.

LE BOUNTY ET LE SCUBA 

לחובבי וויקבורדינג, וויקסקייטינג, וויקסרפינג, מונוסקי ויתר הפעילויות הימיות במסגרת סקי מים, אגם אנסי מהווה פתרון אידיאלי ומושלם, בשל נופי האגם ומי הטורקיז' אֶל מול הפסגות הלבנות של האלפים מסביב, ובשל חברות ההשכרה המספקות את מיטב הציוד החדיש. 

בצמוד לטיילת של העיירה מֶנְטוֹן-סַן-בֶּרְנָר, ליד מלון לֶה פַּאלַאס דֶה מֶנְטוֹן, במעגן של חברת בּאוּנְטִי, יש את כל שנדרש להגשים את חלומם של אוהדי הספורט הימי. אך גם למי שחשקה נפשו לשיט סתמי באגם, על מנת לגלות את אתריו היפים, ממתינות סירות מנוע להשכרה וסירות פדלים.

לעומתם, לחובבי הצלילה, מחכים מספר מועדונים באנסי עצמה, המציעים קורסים, הכשרה, ציוד והדרכה, לכל הרמות, מגיל 8 ואילך, כולל צלילה במים הצלולים של האגם, לחקר חיי מים ונופים תת-מימיים, ואפילו לחקר שרידי הספינה "לָה פְרַאנְס" שטבעה במי האגם. 

ובשורה משמחת לנשים שבינינו: אגם אנסי אף נמצא ברשימת 10 המקומות הטובים ביותר עבור נשים הרוצות לחוש כנימפה, כבת-ים' זו עם הסנפיר המיוחד, ולשם כך יש באנסי, מי והיכן, על מנת לקבל את שיעורי ההדרכה המיוחדים לכך.