כתבה מס' 208 (1 מתוך 3 אודות העיר אַנֶסִי)
מוצאו של המאכל מהמאה ה-17, שעשוי מחיטה וביצים, בעמק הטרנטייז שבאזור סבואה, משם התפשט בכל אזור סבואה, ובמיוחד בעיר הגדולה אנסי, שם קנה לו אחיזה והפך לאחד מסמליה הגסטרונומיים של העיר.
לפיכך נייחד לעיר זו 3 כתבות, לא לפני ששף-ליאורה תניח לפִתחנו את המתכון להכנת מאכל זה !
מתכון מנחם, פשוט וטעים !
המיצרכים:
300 גרם פסטה קטנה מרובעת שנקראת crozets
250 גרם גבינת רבלושון או תחליף שמתאים כמו גבינת תּוֹם או גְרוּיֵיר
150 מ"ל שמנת מתוקה
בצל אחד קטן קצוץ דק
20 גרם חמאה
מלח ופלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
ההכנה:
מבשלים את הפסטה במים מומלחים לפי ההוראות. מסננים.
מחממים תנור ל-180 מעלות. ממיסים במחבת חמאה, ומטגנים בה את הבצל הקצוץ עד שמתרכך ומזהיב.
מערבבים את הפסטה המבושלת עם הבצל המטוגן, השמנת והתבלינים. טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך מעבירים לתבנית משומנת.
פורסים את גבינת הרבלושון לפרוסות, עם הקליפה (זה חלק מהטעם), או את תחליף הגבינה ומניחים מעל התערובת שבתבנית.
אופים כ-20-25 דקות עד שהגבינה נמסה, מבעבעת ומשחימה קלות.
מגישים חם.
"האגם הכחול", הנקי ביותר באירופה. ונציה של האַלְפִּים. מולדת הרֶבְּלוֹשׁוֹן, בּוּפוֹר וטוֹם-דֶה-בּוֹז'. מערת הפֵיוֹת. "הטורקיז האבוד". היהלום הגולמי של הוֹט-סַבוּאָה. גשר הנאהבים. 11 שווקים. פרגליידינג-לרחף כציפור מעל האגם. חגיגה לחובבי סקובה ולסייקליסטים. "טירת היפהפיה הנרדמת. מקום שני (אחרי פריז) ברשימת ערים עם מסעדות בעלות כוכבי מישלן.
רק 30 דקות נסיעה בלבד מפרידות בין ז'נבה, לאחותה מדרום, אנסי. זו שוויצרית-בין-לאומית מעונבת-מאופקת, וזו צרפתיה שובבה, תוססת ושמחה. ולמרות זאת, יש דמיון גיאוגרפי רב ביניהן: האגמים, ההרים מסביב עם הפסגות המושלגות והנהרות החוצים אותן.
אך ככל שהשנים חולפות, אנסי מצטיירת כעיר תיירותית-ידידותית, שיודעת, לפנק את הבאים בשעריה, ולספק את רעבונם בתחומי הטיולים, הספורט, הטבע, האירועים והקולינריה.
לנו הישראלים, יש פינה חמה לאנסי: במהלך השואה, עשרות אלפי יהודים, שברחו מצרפת הכבושה, חלפו דרכה במעברם לשוויץ הבטוחה יותר, וניצלו. חלקם אף נשאר בה.
אפילו הידוענים לא פסחו על אגם אנסי, ולאורך השנים חיו-בילו-פקדו אותו ואת מיפרציו, ביניהם: נפוליאון ה-3, ז'אן רנו, ברוס ויליס, שארל אזנאבור, פול סזאן, מארק טוויין ורבים אחרים.
VIEILLE VILLE D’ANNECY
נבנתה על גדות הנהר תִּיאוּ המהווה את חוט השידרה שלה. אומנים ובעלי מלאכה שהתיישבו בימי הביניים משני צידי הנהר, קבעו את מרכיביה ואופיה של העיר העתיקה של אנסי, המהווה כיום את אחד מאתרי התיירות המבוקשים ביותר בעיר, הכוללים גם את שאטו ד'אנסי, ארמון האי, הנהר תִּיאוּ והתעלות המתחברות אליו, תעלת וַאסֶה וגשר הנאהבים, שני הפארקים הגדולים גן אירופה והפַּאקִיֶיה, השערים המבוצרים, רובע 5 מגדלי הפעמונים, כיכר סט.-קלייר, הארמון הקיסרי ובניין העירייה.
LE PAQUIER
אחת משתי הריאות הירוקות של אנסי. פארק/טיילת בן שבעה וחצי דונם, על חוף האגם, המציע את הנוף היפה וההרים שמסביבו. תושבי העיר גאים לטייל בפארק, באויר הצח, טופחים לעצמם על השכם ואומרים שאפו, על כי מעולם לא נכנעו ללחצי יזמים נדל"ניסטים, שחמדו את המקום המרכזי ביותר בעיר, כדי לבנות בו נכסים מניבים.
זהו גם המקום האידיאלי לשפע אירועים: פסטיבלים (מוסיקה, סרטי אנימציה ומופעי זיקוקין די-נור בתחילת אוגוסט בכל שנה), אירועי ספורט (מירוצי מכוניות, טורנירי כדור-עף, משחקים אולימפיים צבאיים, וקטע מהטור-דה-פראנס), אירועי תרבות, תערוכות וירידים.
'PONT DES AMOURS ET CANAL DE VASSE
גשר הנאהבים, על חוף האגם, בכניסה לתעלת וַאסֶה, שמחבר את שני הפארקים הגדולים של העיר, לה פאקייה וגן אירופה. נבנה לראשונה כגשר מעץ ב-1845, אך ב-1907 הוחלף לאותו גשר ברזל של היום.
שמו נלקח מהאגדה שסיפרה על זוג נאהבים שהתנשקו באמצע הגשר והתאחדו לכל החיים. גירסה אחרת מתעקשת על מקום מיפגש עם זונות.
קַאנַאל דֶה וַאסֶה, תעלת מים רומנטית, מעוטרת משני צידיה בשבילי הליכה ובעצי דולב בני למעלה מ-100 שנים, פורצת מהאגם אל תוך העיר אנסי, ואחרי כ-250 מ' נבלעת מתחת למבנים, ומתחברת בסוף לנהר תִּיאוּ. במעגן הסירות, ניתן לשכור בה סירת משוטים קטנה וליהנות משיט קסום באגם.
MENTHON-SAINT-BERNARD ET LE CHATEAU
העיירה מֶנְטוֹן-סן-בֶּרְנַר שוכנת על הגדה המזרחית של אגם אנסי ונהנית מפופולריות רבה, הן בשל המרחצאות התרמיים שלה, טיילת פִילִיפּ אוֹרְלִי המטופחת, חוף הרחצה ושלל פעילויות הספורט הימי, בתי המלון המפוארים, וקירבתה לעיר הגדולה, אנסי. מרכז העיירה קטן, אך עשיר באדריכלות עתיקה, ורחובות קטנים שנשקף מהם נוף נהדר של האגם מצד אחד – והאלפים מצד שני.
ומעל העיירה מתנוססת טירת-סן-ברנר, "היהלום הגולמי של הוט-סבואה", עם המראה האצילי הייחודי, חולשת-שולטת על סביבתה, תוך שהיא אוצרת סיפורים וסודות מעניינים על עברה. נוסדה במאה ה-11 (ומיושבת על ידי אותה משפחה !) כמבצר ימי-ביניימי, על מנת להגן על העמק שלמרגלותיה, הוסבה לאורך מאות שנים כארמון מפואר בסגנון רנסנסי, ובמהלך המאה ה-19, עוצבה מחדש וקיבלה את המראה הרומנטי שלה העכשווי. שמועה עקשנית טוענת שהיא זו שנתנה לוולט דיסני את ההשראה ל"טירת היפהפיה הנרדמת".
הטירה פתוחה לביקורים וגם לאירועים כמו כנסים, תערוכות, סמינרים ואפילו חתונות.
PONT DE LA CAILLE
כשאומרים פּוֹנְט דֶה לָה קַאי, מתכוונים בעצם ל-2 גשרים צמודים זה לזה, בעלי שמות שונים, המרחפים בגובה 150 מ' מעל הנהר אוּסֶס, באמצע הדרך בין ז'נבה לאנסי.
הראשון, גשר צ'ארלס אלברט דוכס סַבוּאָה, באורך 192 מ', שנחנך ב-1839, הינו גשר-תלוי על כבלים, הראשון מסוגו באירופה, שנתמכים על ידי 4 מגדלים משוננים בחלקם העליון, דמויי צריחים. הגשר עצמו עשוי מלוחות עץ ומיועד כיום להולכי רגל ורוכבי אופניים. אגב אופניים, הגשר זכה לארח קטע של הטור-דה-פראנס בשנת 1919. בנוסף, הגשר נחשב למונומנט היסטורי מאז 1966.
הגשר השני, פּוֹנְט קַאקְוֹוט, ע"ש המהנדס שתכנן אותו, נחנך ב-1929 והיה באותה תקופה בעל אחד מהקמרונות הגדולים והגבוהים בעולם. בצידו הצפוני של הגשר, לבאים מכוון ז'נבה, הוכשרו מגרש חנייה, מיתחם תצפית על הנוף המדהים הנשקף, ושבילים להולכי רגל, המובילים למרחצאות רומיים נטושים בתחתית העמק, למרות שמעיין המים החמים שם, עדיין פעיל.
CASCADE D’ANGON
דרומית-מזרחית לאגם, ליד כפר באותו שם, בלב נוף עוצר נשימה המשקיף על אגם אנסי מלמעלה, נופל-זורם-גועש מפל אַנְגוֹן, מגובה של 60 מ'. האזור הינו אזור יערי-גבעי, מתאים לטיולים רגליים, ואפילו למשפחות עם ילדים. המסלול הינו מעגלי וקל-יחסית, שחולף בסביבה ירוקה ובאוויר הצח, ונמשך כשעתיים. זהו אחד האתרים הטבעיים היפים ביותר באזור האגם !
מומלץ לבקר בו בשעות הבוקר, או בשעות אחה"צ, ע"מ ליהנות מהמקום ולהימנע מעומס התיירים. רצוי להצטייד בנעליים מתאימות למניעת החלקה. ניתן להגיע ברכב (ממש עד קירבת המפל) או בתחבורה ציבורית.
