כדור גבינה מטוגנת, שמוגש בדרך כלל כמנה מְתַאַבֶנֶת, שמוצאו בכפר בּוּרְסַאן שבקנטון ווֹ, במערב שוויץ, ליד העיר נִיוֹן שעל חוף אגם ז'נבה. מנה שהפכה להיות פופולרית בכפרים הסמוכים לכפר זה: GINGINS, EYSINS, GIVRINS,BEGNINS, VINZEL, LUINS,BASSINS GENOLIER
הכפרבּוּרְסַאן נוטל מקום של כבוד ברשימת "הכפרים היפים ביותר בשוויץ" משתי סיבות עיקריות: האחת, מיקומו, בין אגם ז'נבה שמדרום, לרמת הז'וּרה הגבוהה שמצפון, בלב אזור כרמים, ולא בכדי הוא נקרא "המרפסת שמעל אגם ז'נבה", כי נוף האגם והרי האלפים שבצידו הצרפתי – הינו עוצר נשימה !
השניה, המקום משמר את אופיו הכפרי הנעים, עם נגיעות היסטוריות ותרבותיות, כמו הכנסיה הרומנסקית סן-מרטין מהמאה ה-10 שבמרכז הכפר, הארכיטקטורה מלאת קסם של הבתים, והסימטאות שצופנות בחובן סיפורים וסודות מעברו העשיר.
אגב, בבּוּרְסַאן חי תקופת-מה, נפטר ונקבר השחקן האנגלי המפורסם פִּיטֶר יוּסְטינוב.
שף-ליאורה כבר מוכנה עם מתכון קל להכנה של מאכל מסורתי זה !
המיצרכים לכ-12 יח':
50 גרם גבינת גרוייר מגורדת גס
2 כפות קמח
ביצה אחת
שן שום קטנה כתושה
כף יין לבן יבש (לפי המסורת)
פלפל שחור גרוס
מעטאבקת אגוז מוסקט
שמן לטיגון עמוק
ההכנה:
בקערה מערבבים את כל החומרים. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
מחממים שמן.מטגנים בשמן החם כדורים או קציצות קטנות שניצור,כ-2-3 דקות משני הצדדים עד שמזהיב.
מוציאים לנייר סופג. מגישים חם לצד סלט ירוק וכוס יין לבן קר.
"שביל טוֹבְּלֶרוֹן" נמצא מערבה לבּוּרְסַאן, מעט צפונה מהכפר בֵּנְיאַן, ולאורך כ-10 ק"מ מתוך 17, ממרגלות הרי הז'וּרָה ועד לאגם ז'נבה, ישנם ביצורים שנבנו במהלך מלחמת העולם ה-2, כתריסר מבצרים וכ-20 מחסומים ומכשולי נ"ט, שמזכירים בצורתם את השוקולד השוויצרי המפורסם, ומכאן שמו של השביל.
נמצא בו גם מבנה בשם "וילה רוֹז" שהיווה מבצר כחלק מקו ההגנה המבוצר של ז'נבה, כי שלט על כביש ז'נבה-בֶּרְן. כיום הוא מהווה "בית החייל".
השביל הינו בדרגת-קושי קלה, כלומר, מיועד גם למשפחות עם ילדים (משך הטיול כ-4 שעות וחצי), ובדרכו הוא חולף ע"פ מועדון גולף שמבנהו היה פעם וילה של משפחת בונפרטה. השביל מסתיים בחוף פְּרַנְזִ'ין שעל שפת האגם, וזו גם ההזדמנות לבקר במוזיאון הלאומי השוויצרי שנמצא בטירת פְּרַנְזִ'ין.
PARC ANIMALIER LA GARENNE
על שטח של כ-30000 מ"ר, על המדרונות הירוקים שבין אגם ז'נבה הכחול, לרמת הז'וּרָה שמעל, משתרע לו גן-חיות ייחודי, עם כ-300 בעלי-חיים, ששם לעצמו מטרות-על, כמו: טיפול בחיות-בר שבמצוקה, טיפוח ושימור בעלי-חיים שבאזור הקנטון (כמו הנשר המזוקן), סיוע למינים נדירים להתרבות והגברת המודעות של ילדים ובני נוער לטבע. הגן נוסד ב-1952 ונפתח לציבור כעבור 10 שנים.
אחת האטרקציות של הפארק היא חוות בעלי הכנף, הגדולה ביותר באירופה, בה מסתובבים המבקרים באופן חופשי ליד קירות הסלעים, בהם מקננות הציפורים.
במקום קיימים מתקנים כמו כיתות לימוד, ספריה, מסעדה עם מאכלים מקומיים וחנות מזכרות עם היצע מגוון ומעניין.
YVOIRE
הכפר אִיבוּאַר נמצא בצד הצרפתי של אגם ז'נבה, ונימנה על רשימת "הכפרים היפים ביותר בצרפת", ולא בכדי. המוני תיירים פוקדים מידי יום את סימטאות הכפר, את הטירה שבחזיתו, את נמל הדיג, נמל היאכטות, חומותיו המרשימות מהמאה ה-14, את חנויות המזכרות הרבות ואת שפע המסעדות המתהדרות בדגה המקומית ובמיוחד בדג פֶרָה (בַּר-יָם, בעברית).
מז'נבה ומהעיר נִיוֹן ניתן להגיע לכפר בספינת מעבורת, אך גם ברכב, כמובן.
אטרקציית חובה: "גן 5 החושים" שבצמוד לטירה, בו ניתן להריח, לראות, למשש, לשמוע ולטעום, את שפע הצמחים והפרחים.
ובמסעדות, לא לוותר על דג פֶרָה או על "פִילֶה דֶה פֶּרְשׁ", גם כן, מדג מקומי (יְאוֹרָן, בעברית).
DIVONNE-LES-BAINS
דרומה-מערבה מבּוּרְסַאן, בצמוד לגבול עם שוויץ, ברם, בצידו הצרפתי, למרגלות הרי הז'ורה, ומעל לאגם ז'נבה, שוכנת לה עיירת המרחצאות דִיבוֹן-לֶה-בּאן, בת 10500 תושבים, שהיתה מיושבת כבר בתקופות פרה-היסטוריות, אך הפכה לפופולרית באמצע המאה ה-19 בשל מימיה ומתקני הספא שנבנו בה.
במהלך המאה ה-20 השקיעה העירייה בבנית מרחצאות תרמיים חדשים, קזינו מפואר, מסלול מירוצי סוסים, אגם מלאכותי, מרכז ספורט מים ובתי ספר למלונאות וקולינריה. כל הפעולות האלו הפכו אותה לעיר מושכת, שתיירים רבים מגיעים אליה ליהנות משפע מיזרקות, מטירת דיבון, טירת קרסי, כנסיית סן-אטיין, מקדש דיבון, מנהר דיבון החוצה אותה, ומשפע אירועי תרבות אמנות וספורט שנערכים בה, לצד מופעי תיאטרון, מוסיקה ותערוכות.
SAINT-CERQUE
קצת יותר מערבה מסֶנְטְיֵיר-דֶה-טוֹבְּלֶרוֹן (ראו בתחילת הכתבה), נמצאת העיירה הקטנה (כ-1800 תושבים) סַן-סֶרְק, קרוב מאד לגבול הצרפתי, שעבור תושבי האזור, משמשת בחורף כאתר סקי, למי שמתעצל לנסוע לאתרים האלפיניים שמדרום לאגם ז'נבה.
מגובה של 1050 מ', נשקף מהעיירה נוף מדהים של אגם ז'נבה והרי האלפים כולל המוֹן-בְּלָאן.
בקיץ משמש המקום וסביבתו כגן-עדן לרוכבי אופניים למיניהם, ולחובבי טיולים רגליים, להם מציעה לשכת התיירות המקומית, בילוי בשם רַנְדוֹ-רַקְלֶט: קבלת תיק גב במשרד, הכולל לחם, גבינת רקלט, תה חם או משקה קר, נקניקיות ומעדנים מקומיים נוספים, ומפה עם המלצות למסלולי טיולים ומקומות ראויים לפיקניק.
איך אומר ארז טל בפרסומת ל-FREE TV: שווה, כדאי לנסות !
וכמובן, יש את העיר הקרובה נִיוֹן, שעל שפת אגם ז'נבה, עם אתריה כמו שַׁאטוֹ-דֶה-נִיוֹן, שַׁאטוֹ-דֶה-פְּרַנְזִ'ין, חוף הרחצה באגם, ומוזיאון לֵמָאן. אך את כל זה נשאיר לכתבה אחרת אודות עיר זו.
