כתבה מס' 210 (3 מתוך 3 אודות העיר אנסי)
מוצאה של עוגה זו בעיר שַׁמְבֶּרִי שבאזור סַבוּאָה, בשנת 1358, שם ביקש הרוזן אַמַדֵאוּס ה-6 מהפַּטִיסְיֵיר שלו, להכין עוגה קלה וטעימה, לכבוד אירוח המלך קַרְל ה-4 מלוכסמבורג. התוצאה נשאה חן, תפסה פופולריות ועד היום מהווה קינוח מסורתי הולם.
אך אנו באַנֶסִי, ולפני שנמשיך לתייר בה, שף-ליאורה כבר כאן עם מתכון קל להכנת העוגה !
עוגה אלפינית קלאסית, קלה אוורירית ועדינה, כמעט כמו ענן.
המיצרכים:
4 ביצים בטמפ' החדר
120 גרם סוכר
80 גרם קמח
40 גרם קורנפלור
גרידה מחצי לימון או תפוז
ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, מפרידים חלבונים וחלמונים.
מקציפים חלבונים עם קורט מלח לקצף בוהק ויציב. בקערה נפרדת מקציפים חלמונים עם סוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים גרידת תפוז או לימון.
מנפים יחד קמח וקורנפלור, ומקפלים בעדינות לתערובת החלמונים. מקפלים את החלבונים ב-3 פעימות, בעדינות רבה, לשמירה על האווריריות, אל תערובת החלמונים.
יוצקים לתבנית ומיישרים בעדינות. אופים כחצי שעה או מעט יותר עד להזהבה, ועד שקיסם שמכניסים - יוצא יבש.
מצננים, מחלצים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר. נהדר להגיש לצד פירות טריים או קרם פרש.
ובמעבר חד לחלק התיירותי של הכתבה, שהיא ה-3 בסידרת הכתבות של העיר אַנֶסִי !
RUE ROYAL
רחוב הקניות הראשי והפופולרי ביותר, שמקשר גם בין שתי תקופות. חלקו המרוצף המיועד רק להולכי רגל, נמצא בחלק של העיר העתיקה, ואילו חלקו הסלול, עם תנועת כלי רכב, כבר שייך לעיר המודרנית.
JARDIN DE L’EUROPE
הריאה השניה הירוקה של העיר (אחרי לֶה פַּאקִיֵיה), על חוף האגם, בין גשר הנאהבים ותעלת וַאסֶה שמצפון, לשפך הנהר תִּיאוּ, שמדרום. בעבר, שטח ביצתי בעייתי. כיום, מקום פופולרי להליכה, לטיול, למנוחה ורגיעה, מול נופו היפה של האגם.
PLAGE DE LA MARQUISATS
כ-500 מ' דרומה ממרכז העיר, שוכן חוף המרקיזות, מיתחם מדושא ומוצל, לאורך כ-200 מ', ומהווה את אחד החופים היפים באגם ואחד החינמיים שבו. החוף הינו ייחודי ונגיש במיוחד לבעלי מוגבלויות, כולל כיסאות צפים ע"מ להקל על הכניסה למים. סמוך לחוף, מגרשי טניס, בריכת שחיה ובי"ס לשיט.
LES MARCHES
כעיר הגדולה ביותר באזור האגם, לא ייפלא כי קיימים בה 11 שווקים, בהם ניתן למצוא תוצרת חקלאית מכל האזור, החל מירקות ופירות, דרך גבינות ומאפים, וכלה בשלל דגה מהאגם ומהנהרות הזורמים אליו.
את התיירים מעניין השוק הגדול ביותר, לֶה מַרְשֶׁה דֶה לָה וְויֵי וִויל, הנמצא ברובע העיר העתיקה, שמתקיים בכל ימי שלישי, שישי וראשון, ומשתרע על מרבית סימטאות הרובע, כולל על גשרי הנהר לֶה תִּיאוֹ החוצה אותו. חוויה צבעונית רב-חושית: ריחות, טעמים, קולות, מראות !
זה המקום לרכוש את המוצרים המרכיבים את מרבית המאכלים המקומיים-מסורתיים, הנמצאים בכל בית ו/או מסעדה, כמו: רַקְלֶט, פוֹנְדוּ סַבוֹיַארְד, טַרְטִיפְלֶט, נקניקיות דִיוֹט ביין לבן, טַרְטִין טוֹם-דֶה-שֶׁבְרְה, וגְרַאטַן דֶה קְרוֹזֶט. ואי-אפשר בלי מנות הקינוח כמו: טַארְט אוכמניות, עוגת סַבוּאָה ועוגת גבינת רֶבְּלוֹשׁוֹן.
לחובבי הדגה נציין את דגי האגם כמו הפֶרָה, האוֹמְבְּל שֶבָלְיֶיה, וכמובן, הפֶּרְשׁ (יְאוֹרָן) ממנו מכינים את המנה האייקונית פִילֶה דֶה פֶּרְשׁ.
הזכרנו גבינות, ובכן, מהטובות בצרפת, מגיעות מאזור זה: רֶבְּלוֹשׁוֹן, שֶׁבְרוֹטִין, בּוּפוֹר, אַבּוֹנְדַנְס, טוֹם-דֶה-סַבוּאָה, טוֹם-דֶה-בּוֹז', סַבוּאָה אֶמֶנְטַל וגבינת רַקְלֶט.
ועם עושר קולינרי שכזה, אין זה פלא שאזור סבואה והעיר אנסי וסביבתה, נמצאים במקום השני (אחרי פריז) עם מספר כה רב של מסעדות בעלות כוכבי מישלן !
LE COL DE LA FORCLAZ DE MONTMIN
האגדה מספרת על מטייל שהגיע למעבר ההרים הזה, קוֹל דֶה פוֹרְקְלָה, בגובה 1147 מ', דרומה-מזרחה מטַלוּאַר שעל חוף אגם אנסי, צפה על נוף האגם, והרהר לעצמו: "לו רק הייתי ציפור, על מנת לרחף מעל הנוף המדהים הזה !". והשאר – היסטוריה. כי כך כנראה התפתח נושא הריחוף במקום, הפַּרַגְלַיידִינְג, והפך את האגם לאחד המקומות המבוקשים ביותר בעולם למטרה זו !
ולא רק. גם רוכבי האופניים סימנו את מעבר ההרים הזה כמקום מעניין-מאתגר, עם עליות וסיבובים מסחררים, שהפיצוי הוא הנוף. גם מארגני הטור-דה-פראנס לא התעלמו מיופיו של הנוף ושילבו את המקום כמה וכמה פעמים במסלול הטוּר. ולא נפקד מקומם של חובבי הטיולים הרגליים, עבורם ממתינים שבילים עקלקלים, בסביבה ירוקה ו....אויר הרים צלול כיין !
אפילו הילדים לא נשארים מקופחים, להם ממתין פארק אַקְרוֹבְּרַאנְשׁ (ישנם עשרות כאלה בכל רחבי צרפת), המאפשר הליכה על חבלים וגשרי חבלים בין העצים.
VACANCES D’HIVER
אנסי הרים סביב לה, וביניהם אתרי סקי מהפופולריים ביותר בצרפת, מה שהופך אותה לעיר מוצא לחופשות חורפיות מענגות, ולא רק לגולשים מחוץ לצרפת, אלא גם למקומיים, שמגלים בכל פעם מקום חדש, קרוב יותר נגיש יותר, ידידותי יותר.
לָה קְלוּזָה
מֶזֶ'ב ושַׁאמוֹנִי, שתי עיירות סקי, ממזרח לאנסי, מהפופולריות ביותר באירופה, חביבות על מעמד האצולה, בעיקר משום שהן "עיירות סקי", ולא "תחנות סקי" שנבנו במיוחד עבור הגולשים. בעיירות אלו יש חיים גם מעבר לסקי, ובכל עונות השנה.
לָה קְלוּסָה ולֶה גְרַאנְד-בּוֹרְנַנְד, ממזרח לאגם אנסי, 2 עיירות סקי חביבות, ששמן הולך לפניהן בשל גבינת הרֶבְּלוֹשׁוֹן, שכאן מוצאה.
לָה קְלוּזָה בקיץ
לֶז סֵייסִי וסקי בְּרִיסָן, מדרום-מזרח לאגם, מצפון לבּוּפוֹר (כן, מכאן באה לעולם גבינת בּוּפוֹר המפורסמת) שני אתרי סקי סמוכים זה לזה, המארחים גם תחרויות בין-לאומיות בספורט החורף.
אֵילוֹן מַרְגֶרְיַאז, כשעה נסיעה דרומה-מערבה מאנסי, אתר לא מוכר לגולש הישראלי, אך פופולרי בקרב המקומיים, שמתהדרים בגבינת טוֹם-דֶה-בּוֹז', שכאן מוצאה.
סֶמְנוֹז, ממערב לאגם, 30 דקות נסיעה ממרכז העיר, אתר סקי מעולה שמתפקד גם בקיץ עם מסלולי הליכה ברגל ולרוכבי אופניים, שמשקיפים על נופים מרהיבים.
